NY/T 3011-2025 芒果质量分级

　　中华人民共和国农业行业标准

　　NY/T 3011—2025代替 NY/T 3011—2016

　　芒果质量分级

　　Quality grading of mango

　　2025-12-09 发布

　　2026-05-01 实施

　　中华人民共和国农业农村部 发 布

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .

　　本文件代替 NY/T 3011—2016« 芒果等级规格» ,与 NY/T 3011—2016 相比 ,除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :

　　a) 更改了基本要求(见 4 .1 ,2016 版的 4 .1) ;

　　b) 更改了等级划分及相应指标(见 4 .2 .1 ,2016 版的 4 .2) ;

　　c) 更改了规格划分指标(见 4 .3 .1 ,2016 版的 4 .3) ;

　　d) 增加了理化指标(见 4 .4) ;

　　e) 更改了试验方法(见第 5 章 ,2016 版第 5 章) ;

　　f) 更改了抽样方法(见 6 .1 ,2016 版 6 .1) ;

　　g) 增加了标志 、标识和储存与运输环节的要求(见第 8 章 、第 9 章) ;

　　h) 删除了附录 A(见 2016 版附录 A) .

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .

　　本文件由农业农村部农垦局提出 .

　　本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归 口 .

　　本文件起草单位 : 中国热带农业科学院分析测试中心 、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所 、中国热带农业科学院热带生物技术研究所 、海南海控美丽乡村建设有限公司 、海南省热带果品数字化产业发展协会 .

　　本文件主要起草人 :张艳玲、俞欢、马晨、高爱平、党志国、徐志、谢江辉、黄建峰、陈显柳、韩丙军、郑向军、鲍俊文 .

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :

　　— 2016 年首次发布为 NY/T 3011—2016 ;

　　— 本次为第一次修订 .

　　芒果质量分级

　　1 范围

　　本文件规定了鲜食芒果(Mangifera indica Linn)品种质量分级的质量要求 、试验方法 、检验规则 、包装 、标志 、标识 、储存与运输要求。

　　本文件适用于台农 1 号 、贵妃 、金煌 、凯特(Keitt) 、桂热芒 82 号 、圣心(Sensation) 、热农 1 号 、帕拉英

　　达 、桂热芒 10 号等主要品种鲜食芒果(Mangifera indica Linn) 的质量分级。 其他品种的鲜食芒果可参

　　照执行。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文件。

　　GB/T 191 包装储运图形符号标志

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

　　GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

　　GB 43284 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品

　　NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则

　　NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3 .1

　　缺陷 defect

　　果实在生长发育和采摘运输过程中 , 由于自然 、机械 、生物或人为因素的作用 ,影响果实的商品性状或导致果实部分或全部失去食用价值的现象。

　　3 .2

　　木栓化 subrized

　　果实皮孔受到伤害的部分坏死 ,变硬 ,形成的木栓组织的现象。

　　3 .3

　　流胶 resin exudation

　　果实受到伤害 ,树脂类物质从创口流出果面的现象。

　　4 质量要求

　　4 .1 基本要求

　　鲜食芒果应符合下列基本要求 :

　　a) 果实发育正常 ,符合市场和储运所要求的成熟度 ;

　　b) 果实新鲜完整且带果柄 ,果柄长度不应超过 1 cm;

　　c) 无明显的机械伤 ,无寒害 ;

　　d) 无裂果 ,无异味 ,无病虫害 ,无生理性病变 ;

　　e) 污染物限量应符合 GB 2762 的规定 ,农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。

　　4 .2 等级指标

　　4 .2 .1 等级划分

　　按感官要求将果实分为特级 、一级和二级 ,各等级要求应符合表 1 的规定。

　　表 1 等级指标

　　4 .2 .2 等级容许度

　　特级允许有 5%的产品不符合该等级的要求 ,但应符合一级的要求 ;一级允许有 10%的产品不符合该

　　等级的要求 ,但应符合二级的要求;二级允许有 10%的产品不符合该等级的要求 ,但应符合基本要求。

　　4 .3 规格指标

　　4 .3 .1 规格划分

　　以单果质量为指标 ,芒果果实分为大(L) 、中 (M) 、小 (S)三个规格。 各规格的划分应符合表 2 规定。

　　表 2 规格指标

　　单位为克

　　3 .3 .2 规格容许度

　　按质量计大(L)规格允许有 5%的产品不符合该规格的要求 , 中 (M) 、小 (S)规格允许有 10%的产品

　　不符合该规格的要求。

　　5 .1 理化指标

　　各等级 、各规格芒果果实理化指标应符合表 3 规定。

　　表 3 理化指标

　　表 3 (续)

　　5 试验方法

　　5 .1 等级

　　从抽样所得样品中随机取 20 个果实 ,用目测法对果形 、色泽 、果面进行感官评定 . 缺陷的斑点直径 、果柄长度可采用游标卡尺进行测量 .

　　5 .2 规格

　　从抽样所得样品中随机抽取 20 个果实 ,用精度为 0 .1 g 的天平称量单果质量 .

　　5 .3 容许度测定

　　产品不符合率以不符合果数与检验样本量果数的比值百分数计算 ,按公式(1)计算不符合率 .

　　C = × 100 … … … … … … … … … … … … … … … … … (1)

　　式中 :

　　C — 不符合率的数值 ,单位为百分号(%) ;

　　X2 — 不符合果的数值 ,单位为个 ;

　　X1 — 检验样本的数值 ,单位为个 .

　　结果保留 1 位小数 .

　　5 .4 可溶性固形物

　　按 NY/T 2637 给出的方法测定 .

　　5 .5 总酸

　　按 GB 12456 给出的方法测定 .

　　5 .6 安全指标

　　污染物 、农药残留分别按 GB 2762 、GB 2763 规定的检验方法执行 .

　　6 检验规则

　　6 .1 抽样方法

　　6 .1 .1 包装产品

　　对有包装(塑料箱 、木箱 、纸箱等)芒果 ,按照表 4 进行随机取样 .

　　表 4 抽检货物芒果的取样件数

　　6 .1 .2 散装产品

　　散装芒果产品抽检货物总量或货物包装的总数量按照表 5 抽取 .

　　表 5 抽检货物芒果的取样量

　　6 .2 判定规则

　　6 .2 .1 不符合 4 .1 、4 .4 规定的产品 ,应判为不合格产品。 符合等级规格标准要求的产品 ,应判定为相应

　　等级规格产品。

　　6 .2 .2 对检测结果产生异议时 ,允许用备用样复检一次 ;条件允许可再次抽样。 复检结果为判定结果。

　　7 包装

　　7 .1 一致性

　　同一包装容器内芒果产品的产地 、品种 、等级规格应一致。

　　7 .2 包装材料

　　小适宜且一致。 纸箱包装材料应符合 GB/T 6543 和 GB 43284 的规定。

　　8 标志、标识

　　包装储运图形符号标志应符合 GB/T 191 的规定。 标识应符合 NY/T 1778 的规定。

　　9 储存与运输

　　9 .1 储存库应清洁 ,通风 ,有防晒防雨设施 ,产品分等级堆放 ,堆码高度不宜超过 2 m。不应与有毒 、有

　　害 、有异味的物品混存。

　　9 .2 运输工具应清洁 ,有防晒 、防雨和通风设施。 运输过程中不应与有毒 、有害物质混运 ,小心装卸 ,严禁

　　重压。