NY/T 4882-2025 虾青素生物营养强化鸡蛋

　　中华人民共和国农业行业标准

　　NY/T 4882—2025

　　虾青素生物营养强化鸡蛋

　　Astaxanthin biofortified chicken egg

　　2025-12-09 发布

　　2026-05-01 实施

　　中华人民共和国农业农村部 发 布

　　NY/T 4882—2025

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文的发布机构不承担识别专利的责任 .

　　本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出 .

　　本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归 口 .

　　本文件起草单位 : 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 、天津博菲德科技有限公司 、农业农村部食物与营养发展研究所 、四川圣迪乐村生态食品股份有限公司 、北京大北农蛋品科技有限公司 、湖北绿科乐华生物科技有限公司 .

　　本文件主要起草人 :张军民 、赵青余 、王浩 、邓雪娟 、汤超华 、秦玉昌 、朱大洲 、周振川 、陈弟刚 、李斯泉 、余雅男 、王晓红 、齐莎日娜 、王晓翠 、李双全 、张广民 .

　　虾青素生物营养强化鸡蛋

　　1 范围

　　本文件界定了虾青素生物营养强化鸡蛋的术语和定义 ,规定了技术要求 、试验方法 、判定规则 、标签标识 、包装 、贮存和运输 .

　　本文件适用于通过增加饲粮虾青素含量 ,经蛋鸡转化生产的虾青素生物营养强化鸡蛋 .

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 . 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文件 .

　　GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品

　　GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范

　　GB/T 39438 包装鸡蛋

　　NY/T 4174 食用农产品生物营养强化通则

　　SN/T 2327 进出口动物源性食品中角黄素 、虾青素的检测方法

　　3 术语和定义

　　NY/T 4174 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 .

　　3 .1

　　虾青素生物营养强化鸡蛋 astaxanthin biofortified chicken egg

　　通过增加饲粮虾青素含量 ,经蛋鸡转化生产 ,使鸡蛋中虾青素含量满足本文件规定的含量要求 .

　　4 技术要求

　　4 .1 质量要求

　　应符合 GB/T 39438 中一级及以上的质量分级要求 .

　　4 .2 感官要求

　　鸡蛋感官指标 应符合 GB/T 2749 中的鲜蛋感官要求 . 蛋黄颜色罗氏比色度宜在 12 以上 ,呈浅橘红色至橘红色 .

　　4 .3 虾青素含量要求

　　应符合表 1 的要求 .

　　表 1 鸡蛋虾青素含量

　　4 .4 食品安全要求

　　按照 GB 2749 和 GB 21710 及国家食品安全相关法律法规的规定执行 .

　　5 试验方法

　　5 .1 质量和感官指标

　　5 .1 .1 鸡蛋外观需在光线充足的条件下 ,将蛋放在手掌心中 ,小头指向手心内侧 ,一边旋转一边观察鸡蛋的色泽 、蛋形 、清洁和破损程度。

　　5 .1 .2 鸡蛋内容物感官指标检测按照 GB/T 39438 的规定执行 。

　　5 .1 .3 蛋黄颜色采用罗氏比色卡检测 ,在光线充足的条件下进行。

　　5 .1 .4 鸡蛋品质采用蛋品质分析仪器检测 ,按照设备生产厂家使用说明书的操作执行。

　　5 .2 鸡蛋中虾青素含量测定

　　按照 SN/T 2327 的规定 执行。

　　6 判定规则

　　6 .1 检验批次

　　以来自同一鸡场 、同一蛋鸡品种 、同 日生产的鸡蛋样品为一个组批 ,每组批抽样数量应符合表 2 的要求 。指标测定应在采集样品后 3 d 内完成 ,备份样品于 4 ℃ ~ 10 ℃温度条件下储存。

　　表 2 鸡蛋抽样方案

　　单位为枚

　　6 .2 结果判定

　　鸡蛋虾青素含量不符合 4 .2 规定 ,或对检验结果有争议情况下应对留样进行复检 ,或在同组批产品中

　　按本文件规定重新加 1 倍抽样复检。 复检结果仍不符合本文件规定 , 即判定本组批产品不符合虾青素生

　　物营养强化鸡蛋含量要求。

　　7 标签标识、包装、储存和运输

　　7 .1 标签标识

　　符合本文件 4 .2 要求的 ,可在包装上注明 “虾青素生物营养强化鸡蛋 ”等信息。 标注方式应符合 GB/

　　T 39438 的要求。

　　7 .2 包装

　　产品宜装于有内外包装的纸箱或其他食品级包装材料中 ,包装材料应无毒 、无害 、防晒 、防潮 、防破碎。

　　7 .3 储存和运输

　　虾青素生物营养强化鸡蛋宜在 4 ℃ ~ 10 ℃条件下储存 、运输 、销售 ,不应与对产品有不良影响的物

　　品同处暂存或储存 ,须避免阳光直射等 , 产品保质期不应超过 28 d。其他储存和运输要求应符合 GB/T

　　39438 的要求。