NY/T 4787-2025 冰葡萄生产技术规程

　　中华人民共和国农业行业标准

　　NY/T 4787—2025

　　冰葡萄生产技术规程

　　Technical code of practice for production of icewine grape

　　2025-12-09 发布

　　2026-05-01 实施

　　中华人民共和国农业农村部 发 布

　　NY/T 4787—2025

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .

　　本文件由农业农村部种植业管理司提出并归 口 .

　　本文件起草单位 : 中国农业科学院特产研究所 、辽宁省果树科学研究所 .

　　本文件主要起草人 :刘迎雪 、孙凌俊 、房玉林 、路文鹏 、刘涛 、张宝香 、赵滢 、杨义明 、秦红艳 、范书田 、李昌禹 、许培磊 、王月 、王衍莉 、李嘉琪 、高圣华 、马丽 .

　　冰葡萄生产栽培技术规程

　　1 范围

　　本文件规定了冰葡萄生产的园地选择与规划 、品种选择 、建园 、土肥水管理 、整形修剪 、产量控制 、病虫害防治 、晚霜预防 、采收 、运输等。

　　本文件适用于冰葡萄的栽培。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文件。

　　GB/T 8321 农药合理使用准则

　　NY 469 葡萄苗木

　　NY/T 496 肥料合理使用准则 通则

　　NY/T 857 葡萄产地环境技术条件

　　NY/T 2682 酿酒葡萄生产技术规程

　　3 术语和定义

　　下列术语和定义适用于本文件。

　　3 .1

　　冰葡萄 icewinegrape

　　成熟后挂树不落粒 、采收前能在树体上实现自然冷冻 、达到酿制冰葡萄酒原料要求的酿酒葡萄。

　　3 .2

　　自然冷冻 naturalfreezing

　　葡萄果实成熟后 ,继续 在 树 体 上 经 过 自 然 降 温 、冷 冻 , 达 到 酿 制 冰 葡 萄 酒 原 料 标 准 , 再 采 收 的 冷 冻过程。

　　4 园地选择与规划

　　4 .1 园地选择

　　4 .1 .1 环境条件

　　空气质量 、灌溉水质量 、土壤环境质量应符合 NY/T 857 的规定。

　　4 .1 .2 气候条件

　　平均无霜期在 140 d 以上 、≥10 ℃年活动积温在 2 800 ℃以上 ; 降水量在 950 mm 以下 ;秋季冰葡萄挂树期间空气湿度宜不低于 60% ;冬季最低温度达- 7 ℃以下 ,且能持续一定时间。

　　4 .1 .3 地形地貌

　　首选向阳缓坡地 ,其次选通透性好的平地。

　　4 .1 .4 土壤条件

　　土壤条件应符合 NY/T 2682 的要求。

　　4 .2 园地规划

　　按照 NY/T 2682 的规定执行。

　　5 品种选择

　　适宜酿制冰葡萄 酒 的 抗 寒 葡 萄 品 种 , 如 北 冰 红 、威 代 尔 (Vidal) 、贵 人 香 (Italian Riesling) 、雷 司 令(Riesling) 、白比诺(PinotBlanc) 、赤霞珠(CabernetSauvignon)等 。

　　6 建园

　　6 .1 架式选择

　　宜选择篱架。

　　6 .2 苗木选择

　　按 NY 469 的规定选择一 、二级苗木。 埋土防寒区不抗寒的品种宜采用抗寒砧木绿枝嫁接苗 ,非埋土

　　防寒区宜采用符合当地立地条件的砧木或自根苗。

　　6 .3 定植

　　6 .3 .1 时期

　　以春季定植为主 ,在 10 cm 土壤温度稳定在 10 ℃以上时进行定植。 死亡或发育不良的植株应于 5 月

　　末前完成补植工作。

　　6 .3 .2 密度

　　按照 NY/T 2682 的规定执行 ,根据不同栽植区域补充以下内容 :

　　a) 埋土防寒区 :每穴定植 2 株 ,株距 10 cm ,便于采用连体自然冷冻的整形方式 ;

　　b) 不埋土防寒区 :每穴定植 1 株 。

　　7 土肥水管理

　　7 .1 土壤管理

　　7 .1 .1 覆盖

　　常用的覆盖材料有园艺地布 、地膜 、秸秆等。 宜采用园艺地布 ,透气性好。

　　7 .1 .2 清耕

　　少雨地区在葡萄行上多次除草 ,保持土壤疏松无杂草。

　　7 .1 .3 生草

　　7 .1 .3 .1 自然生草

　　当草高 20 cm 以上时留茬 5 cm~ 8 cm 及时刈割。

　　7 .1 .3 .2 人工生草

　　在葡萄行间人工种植鼠茅草 、三叶草 、黑麦草等。

　　7 .2 施肥

　　按照 NY/T 496 和 NY/T 2682 的规定执行。 限量使用氮肥 ,不应使用含氯的化学肥料。

　　7 .3 灌水与排水

　　除结合施肥灌水以外 ,视土壤干旱程度测墒灌溉 ,注重催芽水和封冻水。 可采用滴灌 、微喷等灌

　　8 .1 倾斜水平龙干树形

　　8 .1 .1 结构

　　主干倾斜向上绑缚到距地面 70 cm~ 80 cm 的第一道架线上 ,并顺架线延伸 ,水平独龙上均匀分布结果部位(单枝或枝组) ,新梢向上引缚成直立叶幕。 适合埋土防寒和非埋土防寒越冬地区。

　　8 .1 .2 整形方法

　　8 .1 .2 .1 不埋土防寒的地区

　　按照 NY/T 2682 的规定执行。

　　8 .1 .2 .2 埋土防寒的地区

　　a) 定植后

　　苗木栽植后每穴的 2 株葡萄苗各保留 1 个新梢延长生长作为主干。 其中一株当年冬季修剪时该新梢

　　b) 栽植第二年

　　出土后 ,长枝引缚于第一道架线上 , 隔 10 cm 留 1 个新梢 ,新梢直立生长用于结果。 短枝保留 1 个 ~ 2

　　个新梢引缚于架面上延长生长 ,霜打落叶后 ,视成熟度剪留 1 .5 m~ 1 .8 m ,下架 、埋土防寒。

　　c) 成龄树

　　上一年留长枝的植株 ,萌芽前按上架方向将长枝绑缚到第一道架线上 ,萌芽时选留 6 个 ~ 8 个健壮新

　　梢沿架面直立绑缚 ,此结果株待果实采收后在防寒土表面剪截 ,剪口涂抹保护剂 ,然后覆盖棉毡越冬 ;翌年

　　出土后 ,在剪口下培养 1 个 ~ 2 个延长梢 ,作为下年结果母枝。 另一株作为下一年的结果枝植株 , 田间管

　　图 1 连体自然冷冻修剪模式

　　8 .2 单干双臂形

　　按照 NY/T 2682 的规定执行。

　　9 产量控制

　　可通过留芽量和疏花疏果控制产量 ,每 667 m2 新果负载量应控制 600 kg~ 1 200 kg。

　　10 病虫害防治

　　按照 GB/T 8321 和 NY/T 2682 的规定执行。

　　1 1 晚霜预防

　　1 1 .1 灌水、熏烟、盖膜、喷洒防冻剂按照 NY/T 2682 的规定执行。

　　1 1 .2 喷水

　　在架柱上方布 置 微 喷 带 , 霜 冻 来 临 前 12 h~ 24 h 全 园 喷 水 . 间 隔 0 .5 h 喷 1 次 水 , 直 至 晚 霜 结 束为止 .

　　1 1 .3 推迟上架时间

　　适当推迟散土上架时间 ,免受晚霜危害 . 当气温稳定在 10 ℃以上时 ,可将埋土越冬的葡萄先散土 , 间隔适当时间再揭防寒膜 . 但散土时间也不能过晚 , 以防已萌发的新芽受损或皮层腐烂 .

　　12 采收、运输

　　12 .1 采收

　　收 ,及时去除虫果 、霉烂果等 .

　　12 .2 运输

　　果实随采 、随运 ,全程保持果实冰冻状态 .