NY/T 420-2025 绿色食品 花生及制品

　　中华人民共和国农业行业标准

　　NY/T 420—2025代替 NY/T 420—2017

　　绿色食品 花生及制品

　　Green food—Peanut and its products

　　2025-12-09 发布

　　2026-05-01 实施

　　中华人民共和国农业农村部 发 布

　　前 言

　　本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则 第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .

　　本文件代替 NY/T 420—2017« 绿色食品 花生及制品» ,与 NY/T 420—2017 相比 ,除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :

　　a) 更改了花生组织蛋白的定义(见第 3 章) ;

　　b) 增加了裹衣花生 、纯花生酱 、稳定型花生酱和复合型花生酱的定义(见第 3 章 , 2017 年版的第 3章) ;

　　c) 删除了花生 、花生制品品种和限度的感官要求(见 2017 年版的 5 .2 表 1) ;

　　d) 增加了花生中霉变粒 、高油酸花生油酸含量要求(见 5 .4 .1 表 1 、5 .5 .1 表 3) ;

　　e) 删除了油用花生过氧化值的理化指标要求(见 2017 年版的 5 .3 表 2) ;

　　f) 更改了花生及制品酸价 、食用花生及花生制品过氧化值的理化指标要求(见 5 .5 .1 表 3 、5 .5 .2 表4 ,2017 年版的 5 .3 表 2) ;

　　g) 删除了水煮花生果 、水煮花生仁 、花生蛋白粉和花生组织蛋白的过氧化值 、酸价的理化指标要求 ,删除花生组织蛋白“吸水性 :每 100 g 干品吸水 134 g~ 170 g”的理化指标要求(见 2017 年版的5 .3 表 2) ;

　　h) 更改了花生蛋白粉和花生组织蛋白的蛋白质含量要求(见 5 .5 .2 表 4 ,2017 年版的 5 .3 表 2) ;

　　i) 更改了烤花生碎 、乳白 花 生 、乳 白 花 生 碎 、原 味 烤 花 生 、调 味 花 生 水 分 含 量 要 求(见 5 .5 .2 表 4 , 2017 年版的 5 .3 表 2) ;

　　j) 更改了脂肪 、食盐的检验方法(见 5 .5 .2 表 4 ,2017 年版的 5 .3 表 2) ;

　　k) 删除了农药残留氯氰菊酯 、氰戊菊酯的限量要求(见 2017 年版的 5 .4 表 3 、附录 A表 A.1) ;

　　l) 增加了花生中农药残留乙草胺 、嘧菌酯 、噻虫嗪 、咯菌腈限量要求 ,花生制品中甜味剂糖精钠 、甜蜜素 、安赛蜜 、三氯蔗糖的限量要求 ,花生制品中合成着色剂柠檬黄及其铝色淀 、日落黄及其铝色淀 、诱惑红及其铝色淀 , 裹衣花生中合成着色剂亮蓝及其铝色淀 、苋菜红及其铝色淀 、赤藓红及其铝色淀 、新红及其铝色淀 , 油炸花生中合成着色剂亮蓝及其铝色淀的限量要求(见 5 .6 表 5 、附录 A表 A.1) ;

　　m) 删除了净含量的要求(见 2017 年版的 5 .5) ;

　　n) 增加了其他要求(见 5 .7) ;

　　o) 更改了检验规则 、标签 、包装 、运输和储存(见第 6 章 、第 7 章 、第 8 章 , 2017 年版的第 6 章 、第 7章 、第 8 章) .

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .

　　本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出 .

　　本文件由中国绿色食品发展中心归 口 .

　　本文件起草单位 : 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、潍坊海润华辰检测技术有限公司 、临沂大学 、山东省花生研究所 、济南市农业技术推广服务中心 、山东玉皇粮油食品有限公司 、唐山市食品药品综合检验检测中心 、中国绿色食品发展中心 、唐山市农业技术推广站 、中国农业科学院油料作物研究所 、唐山市农业科学研究院 、河南省农业科学院植物保护研究所 、山东标准检测技术有限公司 、青岛市华测检测技术有限公司 、青岛谱尼测试有限公司 、山东宝泉花生制品有限公司 、山东鲁花集团有限公司 .

　　本文件主要起草人 :赵善仓 、蔡达 、赵领军 、刘亚飞 、张建成 、孙洪帅 、黄艳红 、王磊 、刘云国 、孟哲 、张永琥 、张宪 、乔春楠 、张良晓 、张初署 、沈艾彬 、董燕婕 、蒋月丽 、沈小刚 、徐薇 、朱娜 、闫涛 、王俊 、段银琴 .

　　本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :

　　— 2000 年首次发布为 NY/T420—2000« 绿色食品 花生(果 、仁)» ,2009 年第一次修订 ,2017 年第二次修订。

　　— 2009 年第一次修订时 ,文件名称修改为« 绿色食品 花生及制品»;增加了花生制品 : 煮花生 、烤花生 、油炸花生 、咸干花生 、裹衣花生 、花生类糖制品 、花生蛋白粉 、花生组织蛋白和花生酱等的技术要求 ;重新设置了术语和定义 、感官要求 、理化指标 、重金属 、农药残留 、微生物等指标。

　　— 2017 年第二次修订时 ,增加了炒花生(果 、仁) 、烤花生碎 、乳白花生 、乳白花生碎的技术要求 ; 删除了花生类糖制品 ;重新设置了分类 , 删除了裹衣花生的淀粉型 、糖衣型 、混合型的 3 种产品分类 ;删除了 7 个产品术语 ,重新设置了术语和定义 、感官要求 ;增加了净含量 、吡虫啉 、克百威 、丁酰肼 、多菌灵 、辛硫磷 、戊唑醇 、氰戊菊酯 、溴氰菊酯 、霉菌检测项 目 ;删除了无机砷 、总汞 、黄曲霉毒素总量 、敌敌畏 、乐果 、杀螟硫磷 、倍硫磷 、涕灭威 、菌落总数 、志贺氏菌 、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌指标 ;修改了蛋白质 、水分 、酸价 、过氧化值 、黄曲霉毒素 B1 的测定方法。

　　— 本次为第三次修订。

　　绿色食品 花生及制品

　　1 范围

　　本文件规定了绿色食品花生及制品的要求 、检验规则 、标签 、包装 、运输和储藏。

　　本文件适用于绿色食品花生及制品 ,不适用于花生类糖制品 、花生油 、花生饮料和花生饼粕。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版 本 适 用 于 本 文 件 ; 不 注 日 期 的 引 用 文 件 , 其 最 新 版 本(包 括 所 有 的 修 改 单)适 用 于 本文件。

　　GB/T 191 包装储运图形符号标志

　　GB/T 1532 花生

　　GB 4789 .1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

　　GB 4789 .3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

　　GB 4789 .4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

　　GB 4789 .10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

　　GB 4789 .15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

　　GB 5009 .3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009 .4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

　　GB 5009 .5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

　　GB 5009 .6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

　　GB 5009 .12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

　　GB 5009 .15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

　　GB 5009 .22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定

　　GB 5009 .28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸 、山梨酸和糖精钠的测定

　　GB 5009 .35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定

　　GB 5009 .44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

　　GB 5009 .97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定

　　GB 5009 .140 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定

　　GB 5009 .168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

　　GB 5009 .227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

　　GB 5009 .229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

　　GB 5009 .298 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定

　　GB/T 5492 粮油检验 粮食 、油料的色泽 、气味 、口味鉴定

　　GB/T 5494 粮油检验 粮食 、油料的杂质 、不完善粒检验

　　GB/T 5499 粮油检验 带壳油料纯仁率检验法

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

　　GB 19300—2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品

　　GB 20371—2016 食品安全国家标准食品 加工用植物蛋白

　　GB/T 20769 水果和蔬菜中 450 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 串联质谱法GB/T 20770 粮谷中 486 种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱 串联质谱法

　　GB/T 22725 粮食检验 粮食 、油料纯粮(质)率检验

　　GB 23200 .32 食品安全国家标准 食品中丁酰肼残留量的测定 气相色谱 质谱法

　　GB 23200 .34 食品安全国家标准 食品中涕灭砜威 、吡唑醚菌酯 、嘧菌酯等 65 种农药残留量的测液相色谱 质谱/质谱法

　　GB 23200 .39 食品安全国家标准 食品中噻虫嗪及其代谢物噻虫嗪残留量的测定 液相色谱 质

　　谱/质谱法

　　GB 23200 .112 食品安全国家标准 植物源性食品中 9 种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的

　　测定 液相色谱 柱后衍生法

　　GB 23200 .113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相

　　色谱 质谱联用法

　　GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

　　GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

　　GB/T 44616 花生蛋白粉

　　LS/T 3311 花生酱

　　NY/T 391 绿色食品 产地环境质量

　　NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则

　　NY/T 393 绿色食品 农药使用准则

　　NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

　　NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

　　NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则

　　NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则

　　NY/T 1067 食用花生

　　NY/T 1068 油用花生

　　NY/T 2390 花生干燥与储藏技术规程

　　NY/T 3250 高油酸花生

　　QB/T 1733 .1 花生制品通用技术条件

　　QB/T 1733 .3—2015 裹衣花生

　　QB/T 1733 .4—2015 花生酱

　　QB/T 1733 .5 油炸花生仁

　　QB/T 1733 .6 烤花生仁和烤花生碎

　　QB/T 1733 .7 烤花生

　　3 术语和定义

　　GB/T 1532 、GB 20371 、GB/T 44616 、LS/T 3311 、NY/T 1067 、NY/T 1068 、NY/T 3250 、QB/T

　　1733 .1 、QB/T 1733 .3 ~ 1733 .7 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3 .1

　　花生组织蛋白 textured peanutprotein

　　以脱脂花生粕或花生蛋白粉为原料 ,经挤压或纺丝工艺加工制成的 、具有特定组织结构的制品。

　　[来源 :GB 20371—2016 ,2 .6 ,有修改] 3 .2

　　裹衣花生 coated peanuts

　　以花生仁或熟制花生仁为主要原料 ,经裹衣等工艺制成的产品。

　　[来源 :QB/T 1733 .3—2015 ,3 .1] 3 .3

　　纯花生酱 purepeanutbutter

　　以 花 生 仁 为 主 要 原 料 , 经 筛 选 、焙 炒 、脱 红 衣 、分 选 、研 磨 等 工 序 , 不 加 入 任 何 其 他 添 加 剂 制 成 的产 品 .

　　3 .4

　　稳定型花生酱 stablepeanutbutter

　　以花生仁为主要原料 ,经筛选 、焙炒 、脱红衣 、分选 、研磨等工序 ,加入稳定剂等食品添加剂 ,添加或不添加其他原辅料制成的产品 .

　　3 .5

　　复合型花生酱 compositepeanutbutter

　　以纯花生酱(纯花生酱的含量不低于终产品总量的 50%)为主要原料 ,加入其他酱料(如巧克力 、芝麻酱等)混合制成的产品 .

　　4 产品分类

　　4 .1 花生

　　4 .1 .1 食用花生荚果 .

　　4 .1 .2 食用花生籽仁 .

　　4 .1 .3 油用花生荚果 .

　　4 .1 .4 油用花生籽仁 .

　　4 .2 花生制品

　　4 .2 .1 带壳花生制品

　　4 .2 .1 .1 原味烤花生 .

　　4 .2 .1 .2 调味花生 .

　　4 .2 .1 .3 炒花生果 .

　　4 .2 .1 .4 水煮花生果 .

　　4 .2 .2 去壳花生制品

　　4 .2 .2 .1 烤花生仁 .

　　4 .2 .2 .2 炒花生仁 .

　　4 .2 .2 .3 烤花生碎 .

　　4 .2 .2 .4 乳白花生 .

　　4 .2 .2 .5 乳白花生碎 .

　　4 .2 .2 .6 水煮花生仁 .

　　4 .2 .2 .7 油炸花生仁 .

　　4 .2 .2 .8 裹衣花生 .

　　4 .2 .3 花生酱

　　4 .4 .1 纯花生酱 .

　　4 .4 .2 稳定型花生酱 .

　　4 .4 .3 复合型花生酱 .

　　4 .5 花生蛋白粉

　　4 .6 花生组织蛋白

　　5 要求

　　5 .1 产地环境

　　应符合 NY/T 391 的要求 .

　　5 .2 原料和辅料

　　原料和辅料应符合相应绿色食品标准的要求。 食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求。 加工用水应符

　　合 NY/T 391 的要求。

　　5 .3 生产加工过程

　　5 .3 .1 花生种植过程中农药和肥料的使用应分别符合 NY/T 393 和 NY/T 394 的要求。

　　5 .3 .2 花生制品加工过程应符合 GB 14881 的要求。

　　5 .4 感官

　　5 .4 .1 花生感官

　　应符合表 1 的要求。

　　表 1 花生感官要求

　　5 .4 .2 花生制品感官

　　应符合表 2 的要求。

　　表 2 花生制品感官要求

　　表 B.1 (续)

　　5 .5 理化指标

　　5 .5 .1 花生理化指标

　　应符合表 3 的要求 .

　　表 3 花生(以籽仁计)理化指标

　　5 .5 .2 花生制品理化指标应符合表 4 的要求 .

　　表 4 花生制品理化指标

　　表 4 (续)

　　5 .6 真菌毒素、农药残留和食品添加剂限量

　　应符合食品安全国家标准及相关要求 , 同时应符合表 5 的要求。

　　表 5 真菌毒素、农药残留和和食品添加剂限量

　　5 .7 其他要求

　　除上述要求外 ,还应符合附录 A 的要求。

　　6 检验规则

　　他应符合 NY/T 1055 的要求。 本文件规定的农药残留限量检测方法 ,如有其他国家标准 、行业标准以及

　　部文公告的检测方法 ,且其检出限和定量限能满足限量值要求时 ,在检测时可采用。

　　7 标签

　　应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。

　　8 包装、运输和储藏

　　8 .1 包装

　　密 ,产品不得散漏 ,包装袋内不得装入与食品无关的物品(如玩具 、文具等)。 若装入干燥剂 ,则应无毒 、无

　　害 ,且使用食品级包装材料包装 ,使之与食品有效隔离。

　　8 .2 运输和储藏

　　物品混合运输。 运输过程应注意防止雨淋 、日晒 、受潮 、污染和标签脱落。 产品应储存于通风干燥阴凉的

　　场所 ,严防日晒 、雨淋 、受潮 、有害物质污染和有害生物感染 ,不应与有毒 、有害 、有异味 、易挥发 、易腐蚀的

　　物品同处储存。

　　附 录 A

　　(规范性)

　　绿色食品花生及制品产品申报检验项目

　　表 A.1 和表 A.2 规定了除 5 .4 ~ 5 .6 所列项目外 ,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 ,绿色食品申报检验还应检验的项 目 .

　　表 A.1 污染物、农药残留和食品添加剂限量

　　表 A.2 微生物限量