冷链物流运营管理
杨清，吴立鸿
出版时间：2018
内容简介
《冷链物流运营管理》以冷链物流运营中的关键作业操作管理为重点，构建了冷链物流运营管理的完整体系，系统地阐述了冷库的运作与管理、冷链运输管理、冷链包装与流通加工管理、冷链配送运营管理、冷链物流成本管理、冷链物流温度监控、冷链物流企业营运与管理、生鲜冷链物流操作规范等内容。《冷链物流运营管理》可作为物流管理专业和相关专业的教材，也可以作为物流从业人员的参考书及物流工程技术和管理人员的培训用书。
目录
第一章 冷库的运作与管理
第一节 冷库的分类及组成
一、冷库的类型
二、冷库的组成
三、冷库行业现状
四、目前主要存在的问题
五、发展趋势
第二节 冷加工能力和冷间容量
一、冷加工能力
二、冷藏间和冰库的容量
三、冷负荷计算
第三节 气调库
一、气调贮藏原理
二、气调贮藏的优点
三、气调贮藏的方式
四、气调库的特点和类型
五、气调库的构造
六、气调库的操作管理
七、气调设备和库房的管理
八、气调库的安全运行管理
第四节 冷库的运营管理
一、库房操作管理
二、库房卫生管理
三、冷库节能与科学管理
第二章 冷链运输管理
第一节 冷藏运输工具
一、对冷藏运输设备的要求
二、冷藏汽车
三、铁路冷藏车
四、冷藏船
五、冷藏集装箱
第二节 冷藏货物运输操作
一、冷链运输作业要求
二、冷藏车使用要点
第三节 冷藏运输管理
一、冷链运输车辆的选择
二、冷链合理运输与配载
三、冷链运输温度控制与记录
四、低温物流车辆排程及路线管理
第三章 冷链包装与流通加工管理
第一节 冷链包装要求
一、冷链包装的概念
二、冷链包装的要求
三、包装在冷链物流中的功能
第二节 冷链包装材料与包装方法
一、果蔬保鲜包装
二、鲜切蔬菜包装
三、生鲜肉制品包装
四、生鲜水产品包装
第四章 冷链配送运营管理
第一节 冷链物流配送现状与发展趋势
一、冷链配送的基本概念
二、冷链配送的特点
三、冷链配送的模式
四、冷链配送的现状
五、冷链配送的发展趋势
第二节 冷链物流配送中心规范管理
一、冷链物流配送中心的概念
二、冷链物流配送中心的作用
三、冷链物流配送中心的选址
四、冷链物流配送中心的作业规范
第三节 冷链物流共同配送技术与管理
一、低温共同配送
二、多温共同配送
第五章 冷链物流成本管理
第一节 冷链物流成本的概念、分类及特点
一、冷链物流成本的基本概念
二、冷链物流成本的分类
三、冷链物流成本的特点
第二节 冷链物流成本的核算
一、冷链物流成本核算模式
二、冷链物流成本核算模式标准
三、冷链物流成本核算模式的适应形式
四、冷链物流成本核算的准备工作
五、冷链物流成本核算思路
六、冷链物流成本核算的账户设置
第三节 冷链物流成本控制
一、物流成本控制的概念
二、冷链物流成本控制的原则及方法
三、我国冷链物流成本较高的原因
四、冷链物流成本控制存在的问题
五、冷链物流成本控制策略
第六章 冷链物流温度监控
第一节 冷链物流温度监控概述
一、冷链物流温度监控的概念
二、冷链物流温控技术发展的必要性
三、我国温控物流的发展现状
四、我国与国外温控技术应用对比
五、温控技术的前景
第二节 冷链物流温度监控技术与应用
一、温控技术在冷链日常物流中的应用
二、结合新技术的温控技术应用
第三节 冷链运输管理温度监控系统范例
一、系统的组成和功能
二、系统技术方案
第七章 冷链物流企业营运与管理
第一节 冷链物流企业的运作
一、冷链商品及物流企业运作模式
二、冷链物流企业运作模式比较
第二节 冷链物流市场营销
一、冷链物流市场
二、冷链物流市场调查与预测
三、冷链物流市场定位
四、冷链物流营销策略
第三节 物流及冷链物流质量管理
一、物流质量管理
二、冷链物流质量管理
第八章 生鲜冷链物流操作规范
第一节 肉与肉制品冷链物流操作规范
一、肉与肉制品冷链物流的基本概念
二、肉与肉制品冷链物流操作的基本原则
三、肉与肉制品冷链物流操作的基本要求
四、肉与肉制品冷链物流操作的流程
第二节 果蔬冷链物流操作规范
一、果蔬冷链物流的概念
二、货品包装与标识
三、储存
四、运输
五、展售
第三节 水产品冷链物流操作
一、水产品冷链物流的概念
二、货品包装与标识
三、储存
四、运输
五、展售
