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烘焙和糕点教程知识书籍手册资料集
本站的精心挑选的烘焙和糕点论文相关内容.提供烘焙和糕点论文信息分享.
烘焙和糕点论文
牛蒡蛋糕的制作工艺配方试验
鸡蛋搅打对海绵蛋糕品质的影响研究
麦芽糖淀粉酶对面包质构改良的探讨
面包粉改良剂单体的作用效果
烘烤条件对面包品质影响的研究
面包质构特性测定方法的研究(Ⅰ)——面包样品制作与质构测试方法探讨
葡萄糖氧化酶在改良面包粉中的应用
蒲菜低糖蛋糕加工工艺研究
小麦品质指标与面包感官评价和质构特性的关系研究
淀粉酶对面包粉品质的影响
面包质构特性测定方法的研究(Ⅴ)——压缩程度和压缩速度对面包硬度测定值的影响
面包质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——面包样品切片方法、测试部位及环境温湿度对面包硬度测定值的影响
α-淀粉酶添加量对面包品质的影响
蛋糕预拌粉的开发思路和发展前景
三种面包专用粉粉质曲线测定与分析研究
基于Minitab应用的蛋糕配方筛选
低聚木糖在面包中的应用
冷冻面团法生产面包的关键工艺讨论
提高面包酵母耐冷冻性的研究进展
面包预混合小麦粉配方的优化
两种不同酵母对面包感官品质的影响
海带超细粉咸味面包的研制
湿豆渣在蛋糕中的应用
安琪:不仅是优质酵母,也是健康烘焙原料
蜂蜜干粉对面粉指标及烘焙品质的影响
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