甲鱼的抗癌保健与食用方法
作者： 赵春光，沈岳明 编著
出版时间：2008年版
内容简介
甲鱼，学名鳖，又称团鱼和水鱼，是我国传统的美食补品。我国食用甲鱼的历史可谓源远流长，考古学家对浙江余姚河姆渡出土的鳖甲、鳖头和余姚田螺山出土的烧锅及锅边的鳖甲考古学推算，我国人类食甲鱼的历史可追溯到6000多年前。甲鱼的功效很多，据《本草纲目》记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病；鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大、肝硬化等病症；鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨；鳖卵能治久泻久痢；鳖胆汁有治痔瘘等功效；鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。现代科学的各种检测和研究表明，甲鱼不但含有各种人体必需的营养成分与丰富的抗衰老及提高免疫功能的保健因子，还有较好的抗癌作用。《甲鱼的抗癌保健与食用方法》共分四章，分别介绍了甲鱼的营养与抗癌保健功效、配伍甲鱼抗癌保健的蔬菜、水果与中草药、甲鱼的选购储藏与宰杀、甲鱼的抗癌保健与食疗制作方法。《甲鱼的抗癌保健与食用方法》适合广大普通读者尤其是对食疗感兴趣者阅读使用。
目录
前言
第一章 甲鱼的营养与抗癌保健功效
第一节 甲鱼的主要营养成分与功效
一、甲鱼肌肉蛋白质中的氨基酸
二、甲鱼肌肉中的脂肪与脂肪酸
三、甲鱼肌肉背甲中的矿物质
四、甲鱼肌肉中的微量元素
第二节 甲鱼抗癌防癌和保健的
有关研究与应用进展
一、甲鱼抗癌防癌和保健的有关研究与应用进展
二、甲鱼防治疾病的有关研究与应用进展
三、甲鱼保健的有关研究与应用进展
四、甲鱼保健饮食的历史文化
第二章 配伍甲鱼抗癌保健的蔬菜、水果与中草药
第一节 配伍甲鱼食疗的抗癌蔬菜
一、香菇
二、芦笋
三、胡萝卜
四、番茄
五、魔芋
六、莼菜
七、南瓜
八、苦瓜
九、甘薯
十、核桃
十一、扁豆
十二、大蒜
第二节 配伍甲鱼食疗的抗癌水果
一、猕猴桃
二、山楂
三、荸荠
四、木瓜
五、菱角
六、青果
七、龙眼
八、无花果
九、草莓
十、橘子
第三节 配伍甲鱼食疗的抗癌中草药
一、壁虎
二、白花蛇舌草
三、山豆根
四、石上柏
五、茶叶
六、白芨
七、柘木
八、大枣
九、罗汉果
十、乌梅
第三章 甲鱼的选购储藏与宰杀
第一节 甲鱼的选购
一、市场上有哪些甲鱼
二、甲鱼有哪些种类
三、为什么养殖的甲鱼比野生的还好
四、甲鱼是雌的好还是雄的好
五、哪些人吃甲鱼应适量
六、甲鱼小常识介绍
七、挑选甲鱼的方法
第二节 甲鱼的储藏与宰杀方法
一、甲鱼的暂养与储藏
二、甲鱼的宰杀方法
第四章 甲鱼的抗癌保健与食疗制作方法
第一节 甲鱼防癌与癌症病人的食疗与制作方法
一、防治肝癌和肝癌病人的食疗配方与制作方法
二、防治胃肠癌和胃肠癌病人的食疗配方与制作方法
三、防治乳腺癌和乳腺癌病人的食疗配方与制作方法
四、防治肺癌和肺癌病人的食疗配方与制作方法
五、防治肾癌和肾癌病人的食疗配方与制作方法
六、防治子宫癌和子宫癌病人的食疗配方与制作方法
第二节 甲鱼的保健食疗与制作方法
一、补养肝肾的食疗配方与制作方法
二、强身保健的食疗配方与制作方法
三、补血养血的食疗配方与制作方法
四、通络化淤的食疗配方与制作方法
五、清热补阴的食疗配方与制作方法
六、癌症病人的保健康复食疗配方与制作方法
七、保健长寿的食疗配方与制作方法
参考文献
