中式面点工坊 中国面点大全
作者：方志荣，徐惠荣，刘顺保等主编
出版时间： 2008年版
内容简介
《中式面点工坊》从面点工艺的基础知识入手，介绍了中式面点的特色、常用原料、成形技巧、实用工具、面团分类和调制方法及熟制技法，并以常见的油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团为分类形式，讲解了200余款具有中国特色的经典面点，既有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文对照，南北风味俱佳，尤其适合专业面点技师、个体从业人员及外国烹饪爱好者提高技艺之用。
中国面点历史悠久、品种丰富、制作技艺精湛、风味流派众多，具有深厚的文化内涵，为世人所赞誉。
