韩之味
作者：大宇证券社会服务团 编著；麦原方格翻译事务所 译
出版时间：2015年版
内容简介
韩国料理选材天然，素荤搭配合理，追求少而精，有“五色无味”之称，即红、白、黑、绿、黄五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。《韩之味》一书中收录了泡菜、炒菜、拌菜、汤、特别料理等日常菜肴，以及节日饮食、庆典菜点等多种韩国料理的烹饪方法，而且还有很多韩国人的饮食习惯和关于饮食的故事、烹饪材料和工具等实用信息。书中的每一款菜品，均附有4~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款菜品都色香味俱全、精致美观。《韩之味》不单单只是介绍韩国的传统菜肴，还介绍了韩国的饮食方式，非常适合对韩国料理感兴趣的朋友。
目录
做好准备 韩国人的饮食文化 12酱 14平时常备的基本佐料 16烹饪器具 18 | 买东西的方法 20计量法 22 | 焖好吃的饭 24熬肉汤 26泡菜 辣白菜 30 萝卜泡菜 32萝卜块泡菜 34萝卜水泡菜 36苏子叶泡菜 38八道饮食介绍 40炒菜 炒五花肉 44鳀鱼炒核桃46炒蒜薹48海菜炒海带 50炒蘑菇52炒马蹄叶54炒干马蹄叶56炒茭瓜58节日饮食 60拌菜 拌蕨菜64拌菠菜66拌萝卜干68生拌萝卜70饮食和谚语 72汤/炖汤 /海菜黄瓜凉汤76青花鱼辣白菜汤78干明太鱼汤80大酱汤82荠菜大酱汤84豆腐脑汤86猪肉辣白菜汤88辣牛肉汤90牛肉海菜汤92筛骨汤94参鸡汤96祭祀饮食 98特别料理辣白菜饼102海鲜饼104鸡蛋卷106炖排骨108炖猪骨110炖辣牛排112烤牛肉114酱牛肉116韭菜杂菜118不同天气吃的食物 120零食/特别餐 /彩色饭团124小鳀鱼饭团126紫菜包饭128年糕汤130炒年糕132土豆三明治134松饼136西瓜什锦138准备时令饮食 139通过美食学韩语 140
