为配合新食品安全法实施,规范餐饮服务行为,提高餐饮服务质量,保证餐饮服务标准供给,苏州市大众餐饮行业协会根据中国大运河餐饮联盟提出的《社区餐饮服务规范》和《餐饮业食材供应链商务信息服务规范》两件团体标准已按《苏州市大众餐饮行业协会团体标准管理办法》完成相关程序,已于2016年7月20日在国家标准委全国团体标准信息平台上发布,提供涉餐经济组织免费采用。 社区服务业主要是指各类社会主体共同兴办的以满足社区成员的生活需要和扩大就业、拉动经济发展、保持社会稳定为宗旨的,以基层社区为依托的具有公益性、经营性、地缘性的多元化服务体系。 社区餐饮服务是社区服务的基础单元。如何在全面推进社区建设的过程中,合理利用社区资源,建立并逐步完善标准化餐饮服务体系,以满足居民生活需求,全面提升社区建设品位,是社区服务功能完善与否的重要指标。
《社区餐饮服务规范》(T/SZFIA 101-2016)规定了社区餐饮服务应具备的基本要求、服务场所、服务人员、设备设施、服务安全、环境与卫生、服务模式、食材采购、供应与销售、服务质量评价、文件资料与规章制度等方面的要求。该标准适用于面向社区居民为主要服务对象的餐饮服务经济组织。公益性社区助餐服务可参照执行该标准。 近年来,信息技术在餐饮业的广泛应用,加快了餐饮业从传统服务业向现代服务业的转变。 餐饮服务上游食用农产品、食品添加剂和食品相关产品生产、加工、供应、配送、采购等餐饮业食材供应链各环节迅速发展成为一个网链结构,对餐饮服务、大众消费、食品安全产生重要影响。
《餐饮业食材供应链商务信息服务规范》(T/SZFIA 102-2016)规定了餐饮业食材供应链商务信息服务的术语和定义及技术要求。该标准适用于餐饮业食材供应链商务信息的采集、加工和发布。该标准的发布,将有利于统一食品、食品添加剂和食品相关产品商务信息服务数据标准和质量标准,有利于改善餐饮行业数据环境,使餐饮业食品安全追溯成为可能。