根据《中央编办关于国家卫生健康委所属事业单位机构编制的批复》（中央编办复字〔2018〕90号），设立国家食品安全风险评估中心，为国家卫生健康委直属事业单位。主要职责为：
（一）开展食品安全风险监测、风险评估、标准管理等相关工作，为政府制定相关的法律、法规、部门规章和技术规范等提供技术咨询及政策建议。
（二）拟订国家食品安全风险监测计划；开展食品安全风险监测工作，按规定报送监测数据和分析结果。
（三）拟订食品安全风险评估技术规范；承担食品安全风险评估相关工作，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估，向国家卫生健康委报告食品安全风险评估结果等信息。
（四）开展食品安全相关科学研究、成果转化、检测服务、信息化建设、技术培训和科普宣教工作。
（五）承担食品安全风险监测、评估、标准、营养等信息的风险交流工作。
（六）承担食品安全标准的技术管理工作；承担国民营养计划实施的技术支持工作。
（七）开展食品安全风险评估领域的国际合作与交流。
（八）承担国家食品安全风险评估专家委员会、食品安全国家标准审评委员会等机构秘书处工作。
（九）承办国家卫生健康委交办的其他事项。