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T/FYCY 003-2021 汾州筵席 刀工与刀法要求

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-02-09
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资源简介
本文件规定了汾州筵席制作过程中的刀工、刀法、原料形状及其刀法、花刀的切法。
本文件适用于汾州筵席的烹制。
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