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T/NJCX 1-2022 内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程

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  • 大小：323.3 KB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-01-17
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资源简介
本文件规定了内江黑猪回锅肉（以下简称回锅肉）的术语、分类、食材要求、烹饪工艺流程、成品要求等内容。
本文件适用于以内江黑猪为主料的回锅肉的制作。
本文件表述的烹饪工艺流程是推荐的处理过程和方法，根据需要和创新可以有不同的流程和方法。
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