美味佳肴 南宋皇城记忆
作者：林正秋，戎玉中，龚玉和著
出版时间： 2017年版
内容简介
北宋末年，金军南下，攻陷汴京（今开封），北宋政权宣告结束。宋徽宗第九子、康王赵构在应天府（今河南商丘）登基，改年号为“建炎”，史称南宋。南宋建炎三年（1129）升杭州为临安府。绍兴八年（ 1138）定都临安府（今浙江杭州）。南宋定都临安约一百四十年之久，杭州成为南宋的政治、经济、文化中心。
大批西北人口流入都城，人口增至百万上下。此外，官员进京、学士赴考、商贾往来，南来北往的流动人员，每日多达十万余，极大地促进了饮食业的繁荣，特别是高档饮宴的发展与烹饪技艺的提高，在我国饮食发展史上占有光辉的一页。
内页插图
目录
第一章 南宋都城饮食行业的发展
一、饮食市场繁荣
二、南北交融，烹艺革新
三、宫廷与民间烹饪方法多样创新
四、为宴席服务的新行业——四司六局
第二章 莱肴丰富多样
一、宫廷菜肴，南北交融
二、市民菜谱，逐渐形成
三、南宋名菜选录
第三章 面食糕点兴盛
一、临安的饮食铺
二、面点糕饼，琳琅满目
三、过年吉祥食品
四、市食点心，四时兴盛
五、传统小吃
第四章 饮酒风尚
一、杭州名酒数不胜数
二、宫廷酒宴
三、饮酒风尚
第五章 饮茶风俗
一、茶叶的兴盛
二、斗茶之风
三、饮茶的礼俗
