观亭说茶：茶饮 茶膳 茶疗
出版时间：2014年版
丛编项： 观亭说茶
内容简介
作者于观亭将茶叶领域40年的成果汇成此书，将六大茶类亲切比喻成“中国茶六兄弟”，将中国茶道的茶、水、器比喻成“茶道三君子”，将几十种茶叶的辨识、冲泡、品鉴多角度展现出来，让读者不仅能从直观上了解茶叶品鉴的要素，还能从茶叶品鉴的“八大要素”分辨茶叶的品质。将茶艺上升到茶道的层面，并用图片和视频两种形式展现出茶艺的多姿多彩。
目录
第一章
识茶 世间百草让为灵，
甘传天下是为茶／11
天下谁人不识茶——茶叶的前世今生／12
茶叶养生史话／14
中医论茶／18
现代医学论茶／28
第二章
饮茶 竹露松风烹茶叶，
一盏清茗养身心／41
茶叶袅袅水中开——泡饮之道／42
◆绿茶／45
绿茶与健康／45
西湖龙井 兰香郁满西子湖／48
洞庭碧螺春 银白隐翠醉万里／49
黄山毛峰 片片黄金白兰香／50
庐山云雾 轻如白絮瀚如波涛／51
六安瓜片 朵朵瑞云如莲花／52
信阳毛尖 茶香味浓无可比／53
都匀毛尖 纤细软绒香味久／54
阳羡雪芽 精细芬芳冠天下／55
顾渚紫笋 嫩叶背卷似笋壳／56
金奖惠明茶 乳白淡黄兰花香／57
南京雨花茶 形如松针挺且直／58
太平猴魁 苍绿匀润兰香高爽／59
安吉白茶 金镶碧鞘裹银箭／59
◆红茶／61
红茶与健康／61
红茶种类知多少／63
祁门红茶 茶中英豪祁门香／64
滇红工夫茶 金毫显露香高味浓／65
正山小种 松香醇厚干果香／67
◆乌龙茶（青茶）／68
乌龙茶与健康／68
大红袍 清香甘纯的茶中之王／70
安溪铁观音 绿叶红边香高醇／72
武夷岩茶 溪边奇茗冠天下／73
凤凰单丛 黄褐油润朱砂点／75
冻顶乌龙 墨绿油润茶中圣品／77
◆黄茶／78
黄茶与健康／78
霍山黄芽 嫩绿披毫似雀舌／80
君山银针 白银盘里一青螺／81
北港毛尖 芽壮叶肥显毫尖／83
◆白茶／84
白茶与健康／84
白毫银针 芽芽挺立色如银／86
白牡丹 白绒成朵宛如花／87
◆黑茶／88
黑茶与健康／88
普洱茶 滋味醇厚贵在陈／90
六堡茶 浓香醇厚中国红／92
康砖 色泽棕褐香气醇正／93
5
Chinese Tea
湖北青砖茶／94
◆花茶／96
花茶与健康／96
茉莉花茶 茶引花色花引茶香／98
桂花茶 馥郁芬芳别具一格／100
第三章
茶膳 皓齿留有余香味，
以茶入膳妙无边／101
茶何以为膳／102
茶入冷盘／106
茶马相伴（拌）／ 106
茶香沙拉／ 107
茗缘贡菜／ 107
茶卤肉／ 108
炸雀舌／ 108
滇红烤墨鱼／ 109
绿毫沙拉／ 109
白雪乌龙／ 110
祁糖红藕／ 110
花丛鱼影／ 111
茶入热菜／111
荷香蛙鸣／ 112
银针献宝／ 112
寿眉戏三菇／ 113
观音送子／ 113
毛峰蒸鱼／ 114
红茶鸡丁／ 114
龙井虾仁／ 115
雨花芙蓉虾／ 115
翠螺炖生敲／ 116
乌龙炝虾／ 116
翠螺蒜香骨／ 117
兰花茭白／ 117
怡红快绿／ 118
樟茶鸭／ 118
金鸡报晓／ 118
吉祥观音／ 119
一品鲥鱼／ 119
清蒸龙井桂鱼／ 120
香炸云雾／ 120
香雾酥肉／ 120
爆乌花／ 121
茶杞炒蛋／ 122
乌龙烧大排／ 122
冻顶炸茄盒／ 123
茶肉子椒／ 123
茶香四季豆／ 124
乌龙炸河虾／ 124
红茶鸡片／ 125
茶香豆腐／ 125
红茶熏鸭／ 126
茶烧牛肉／ 126
龙井汆鲍鱼／ 127
绣球鱼翅／ 127
鲍鱼护碧螺／ 128
冻顶白玉／ 128
银针庆有余（甲）／ 129
银针庆有余（乙）／ 129
甘露豆腐／ 130
紫笋狮子头／ 130
佛手罗汉煲／ 131
雀舌掌蛋／ 131
紫笋熏鱼／ 132
白牡丹蟹圆／ 132
兰花松子鲜贝串／ 133
茶入主食／134
碧螺春蒸饺／ 134
鸡丝茶面／ 135
茶鸡玉屑／ 135
绿茶芝麻糊／ 136
雨花麻饼／ 136
绿茶鸡汤面条／ 137
翠芽茶泡饭／ 137
茶入汤粥／138
银毫清汤燕窝／ 138
龙井茶蛤蜊汤／ 138
龙井捶虾汤／ 139
桃溪浮翠／ 139
龙井豆腐汤／ 140
乌鱼茶汤／ 140
绿茶番茄汤／ 141
观音鸡汤／ 141
红茶八宝粥／ 142
梅龙汤圆／ 142
茶叶饼干／ 143
茶入点心／143
红绿茶冻／ 144
五香茶叶蛋／ 144
溧阳白茶春卷／ 145
绿雪炒年糕／ 145
黄金桂花羹／ 146
茶点与茶饮的搭配／147
香甜茶点衬绿茶／ 147
精制西点伴红茶／ 147
荤油茶点与普洱／ 147
淡咸茶点配乌龙／ 148
清淡小吃保花香／ 148
第四章
茶疗 万病之药出神农，
益气润肌增人寿／149
功效远高参与术——中医细话茶疗／150
茶疗六大优点／ 150
茶疗三种形式／ 150
茶类不同功效有异／ 151
茶根和茶籽也可用于茶疗／ 151
复方茶疗“茶加药”／ 152
不宜饮茶的人群／ 154
茶饮养生必知的19种芳香花草／156
1. 玫瑰花／ 156
2. 洋甘菊／ 156
3. 芦荟／ 157
4. 桃花／ 158
5. 月季花／ 159
6. 马鞭草／ 159
7. 柠檬草／ 160
8. 洛神花／ 161
9. 金银花／ 161
10. 金莲花／ 162
11. 紫罗兰／ 162
12. 迷迭香／ 163
13. 薄荷／ 164
14. 薰衣草／ 165
15. 茉莉花／ 166
16. 桂花／ 167
17. 金盏菊／ 168
18. 千日红茶／ 168
19. 百合花／ 169
7
Chinese Tea
◆应季喝茶最养人／170
春季养生宜喝哪些茶／170
菠萝香蜜茶／ 171
决明双花茶／ 171
三花陈皮草茶／ 172
三花茶／ 172
茉莉花茶／ 172
杞菊蜂蜜茶／ 173
杞子绿茶／ 173
柠檬绿茶／ 173
菊花清热绿茶／ 173
百合莲子养肝和胃茶／ 173
夏季养生宜喝哪些茶／174
薄荷绿茶／ 175
薄荷醒脑茶／ 175
薄荷菊花茶／ 175
苹果绿茶／ 176
蜜梨绿茶／ 176
芦荟金银花茶／ 176
话梅绿茶／ 177
冰红茶／ 177
乌梅大枣茶／ 177
秋季养生宜喝那些茶／178
秋菊清心茶／ 178
桂花茶／ 179
桂花甘草茶／ 179
茉莉乌龙茶／ 179
芦荟茶／ 180
橘皮姜茶／ 180
蜂蜜柚子茶／ 180
蜂蜜乌龙茶／ 181
参芪茶／ 181
芝麻木耳去燥茶／ 181
水梨润肺茶／ 181
冬季养生宜喝什么茶／182
姜糖红茶／ 183
葡萄红茶／ 183
椰香奶茶／ 183
山药百合茶／ 184
乌龙滋补茶／ 184
参麦茶／ 184
生姜薄荷茶／ 184
甘草杞子红枣茶／ 184
牛奶红茶／ 185
白萝卜理气消食茶／ 185
人参冬令进补茶／ 185
款冬百合润肺止咳茶／ 185
◆认清体质喝对茶／186
热性体质适合喝哪些茶／186
金银花绿茶／ 187
决明菊楂茶／ 188
金银青叶茶／ 188
金莲薄荷茶／ 188
百合款冬花茶／ 189
藕汁生地茶／ 189
六味青草茶／ 189
苹果菊花茶／ 189
枸杞菊花茶／ 189
决明枸杞茶／ 189
寒性体质宜喝什么茶／190
桂香姜奶茶／ 191
桂圆莲子茶／ 191
玫瑰花蜜茶／ 192
茉莉乌龙茶／ 192
玉蝴蝶桂花茶／ 192
人参保健茶／ 193
八宝茶／ 193
生姜红茶／ 193
实性体质宜喝哪些茶／194
干莲花绿茶／ 195
金莲花蜜茶／ 195
薏米冬瓜仁茶／ 195
洋甘菊甜茶／ 196
洋甘菊菩提茶／ 196
洛神茉莉茶／ 196
柠檬草香茶／ 197
柠檬草迷迭香茶／ 197
阳虚体质喝什么茶／198
干姜暖身茶／ 199
虫草首乌茶／ 199
肉桂苹果茶／ 199
杜仲绿茶／ 200
乌龙戏珠茶／ 200
党参红枣茶／ 200
人参花茶／ 200
虫草首乌茶／ 200
首乌杞枣茶／ 200
阴虚体质宜喝什么茶／201
西洋参莲子茶／ 201
乌龙芝麻茶／ 202
百合枣仁茶／ 202
菊楂陈皮茶／ 202
◆强身保健茶疗／203
抗衰延寿喝什么茶／203
千日红茶／ 204
勿忘我百合茶／ 205
金盏菊蜜茶／ 205
八仙茶／ 205
首乌松针茶／ 205
益气抗疲劳喝什么茶／206
绞股蓝茶／ 207
柠檬蜜茶煎／ 207
粳米茶粥／ 207
素馨花砂仁茶／ 207
补血养血喝什么茶／208
芝麻养血茶／ 209
丹参黄精茶／ 209
抵抗辐射喝什么茶／210
菊花乌龙茶／ 210
甘草绿茶防辐射茶／ 211
槐花石斛明目茶／ 211
桃花冬瓜祛斑嫩肤茶／ 211
红花檀香润肤茶／ 211
柠檬薄荷防辐射茶／ 211
美容养颜喝什么茶／212
首乌生发茶／ 212
龙井白菊茶／ 213
杞菊决明茶／ 213
清香美颜茶／ 213
蔬果美白茶／ 214
红枣银花茶／ 214
桂花润肤茶／ 214
芦荟椰果茶／ 215
苹果去痘茶／ 215
玫瑰参茶／ 215
减肥瘦身喝什么茶／216
塑身美腿茶／ 216
玲珑消脂茶／ 217
玫瑰薄荷茶／ 217
茉莉香草茶／ 217
菊花山楂茶／ 218
9
Chinese Tea
提神解疲喝什么茶／218
菊普活力茶／ 219
合欢大枣绿茶／ 219
五味子绿茶／ 219
解暑止渴喝什么茶／220
菊花解暑茶／ 221
盐水绿茶／ 221
石膏紫笋茶／ 221
藿香茉莉茶／ 221
消食健胃喝什么茶／222
清香和胃茶／ 223
陈皮绿茶／ 223
消除溃疡茶／ 223
乌硼红茶／ 223
解酒醒酒喝什么茶／224
葛花解酒茶／ 224
枸杞保肝茶／ 225
石斛保肝茶／ 225
◆祛病疗疾茶方／226
动脉硬化喝什么茶／226
香蕉茶／ 227
山楂降脂茶／ 228
人参降脂茶／ 228
白果花茶／ 229
冠心病喝什么茶／229
三根茶／ 230
丹参茶／ 230
活血茶／ 230
山楂益母茶／ 230
康寿茶／ 230
高血压宜喝什么茶／231
栀子普洱茶／ 232
菊槐茶／ 232
杜仲茶／ 233
菊楂钩藤决明茶／ 233
玉米莲须茶／ 233
降压茶／ 233
清眩茶／ 233
糖尿病喝什么茶／234
麦芽养生茶／ 234
薏米降糖茶／ 235
维甜美降糖茶／ 235
苦瓜绿茶／ 235
糯米红茶／ 235
丝瓜茶／ 235
玉米须茶／ 235
神经衰弱喝什么茶／236
睡美人安眠茶／ 236
和胃安神茶／ 237
菊花人参茶／ 237
灯芯竹叶茶／ 237
人参枣仁饮／ 237
头痛喝什么茶／238
川芎茶／ 239
舒压去痛茶／ 239
菊花龙井茶／ 239
僵蚕葱白茶／ 239
防癌抗癌喝什么茶／240
姜葱茶／ 241
三椒茶／ 241
银耳茶／ 241
苦瓜茶／ 241
感冒喝什么茶／242
黄芪枸杞益气养肝茶／ 242
五神茶／ 242
葱豉茶／ 242
薄荷疏风解表茶／ 242
姜汁红茶／ 243
核桃葱白茶／ 243
咽喉炎喝什么茶／244
川贝甘草茶／ 244
清咽茶／ 244
菊花茶／ 245
清音茶／ 245
莲花茶／ 245
绿合海糖茶／ 245
竹梅茶／ 245
咳喘喝什么茶／246
清气化痰茶／ 246
润肺化痰茶／ 246
橘红茶／ 247
萝卜茶／ 247
久喘桃肉茶／ 247
平喘茶／ 247
鼻窦炎喝什么茶／248
苍耳子茶／ 248
炙甘草绿茶／ 248
利尿消炎喝什么茶／248
金沙蜡面茶／ 249
赤浊益母茶／ 249
尿感茶／ 249
治妇科疾病喝什么茶／250
茉莉绿茶／ 250
浓茶红糖饮／ 250
二花调经茶／ 250
姜枣通经茶／ 251
川芎调经茶／ 251
川芎乌龙茶／ 251
明目祛眼疾喝什么茶／252
绿茶丸／ 252
郁金清肝茶／ 252
红茶糖饮／ 253
二叶茶／ 253
银蝉茶／ 253
黄柏苍耳茶／ 253
