长江文明之旅·民俗风情篇 饮食生活
作者：姚伟钧著；冯天瑜，钮新强总顾问；刘玉堂，王玉德总主编
出版时间：2019年版
内容简介
在人类文化创造的自然环境中，河流是人类各种文化发源的天然摇篮，世界著名的底格里斯河、幼发拉底河、尼罗河、恒河等，都和一些民族文化的诞生、形成有着密切的关系。长江作为亚洲一大河流，自西而东、横贯中国腹地10个省、市、自治区，全长6300余千米，流域面积达180万平方千米，自然条件千差万别，因而流域内各地的文化也是千姿百态、气象万千。这些不同地域、不同特色的文化互相交流，互相融合，为光耀中华的长江流域饮食文化奠定了深厚的基础。对长江流域饮食文化进行历史地、具体地考察与研究，从地域饮食文化的特殊性，找出中华饮食文化的同一性，这不仅对深入了解中国地域文化有重要意义，而且对建构与创新未来长江流域的饮食文化也有重要意义。
内页插图
目录
长江流域饮食文化概述
长江流域的地理环境
以巴蜀为代表的长江上游饮食文化区
以荆楚为代表的长江中游饮食文化区
以吴越为代表的长江下游饮食文化区
巴蜀饮食文化
川菜探源
川菜的风格
巴蜀日常食俗
川味小吃
荆楚饮食文化
荆楚饮食文化的渊源与特色
风味小吃
荆楚饮食民俗
湖湘饮食文化
湖湘饮食文化的起源
湖南饮食文化之流派
湖南饮食的特色
湖南风味小吃
吴头楚尾的赣皖饮食文化
原汁原味的江西饮食文化
地方风味浓郁的安徽饮食文化
赣皖饮食民俗
吴越饮食文化
饮食的“人间天堂”
一江之隔味不同——苏扬风味的比较
苏扬风味小吃
饮食民俗
东西交融的上海饮食文化
上海饮食文化探源
近代上海饮食文化
主要参考文献
