中国文化新论丛书 饮食与中国文化
作者：王仁湘著
出版时间： 1993年版
丛编项： 中国文化新论丛书
内容简介
不论对什么事物，但凡体验一多，便能之乎者也地说出点道道来。再若肯接着钻研一番，不留神也许会把自己培养成为一个专门家。如果这道理站得住，那我们每个人都有机会成为专门家，而且是同一行当的专门家，这行当即是“吃道”。人人每天都离不了饮食这件事，有意思的是，最后绝大多数人都没有成为吃道的专门家，辛辛苦苦吃了一辈子，也未必对吃道能说出个所以然来。我为读者写了这《饮食与中国文化》，自以为是研究吃道的，似乎多少说出了一点道道，这是自我感觉，还算不上良好。有一点心里是很明白的，我虽已足足吃了40多年，吃了四五万顿，累计起来，嘴巴竟日夜不停地咀嚼了近千日之久，功夫不可谓不大，甜酸苦辣反复尝遍，可非常遗憾，并没有成为吃家。不是专门家，笨笨拙拙地在此谈吃，自然很难说到点子上。不过，好在这里写的并不是个人的经验之谈，读者尽可放心，各位预备吃家也请放心，不用担心顺着这书入了什么旁门左道。
目录
序文：笨嘴谈吃
一 饮食与中国
远古文化
1．黄土与大河的养育
2．悠久的火食传统
二 五味调和
1．从大羹玄酒到五味调和
2．八珍百羞说御膳
3．乡味与菜系
4．素食清供
5．羌煮貂炙话“胡食”
三 岁时饮撰
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．岁时的寄托
四 太官·庖人·食经
1．天官·太官·光禄寺
2．庖人与厨娘
3．市厨与中馈
4．食经种种
五 茶道
1．茶食和茶饮
2．茶圣与《茶经》
3．龙团凤饼
4．茶中趣
六 酒中三昧
1．禹诫与酒浩
2．酒徒·名士·酒仙
3．“礼饮三爵”
4．酒令
七 亦食亦药
1．五味与保健
2．饮食宣忌
3．以食当药的食疗术
4．以药当餐的药膳方
八 独具一格的进食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中国餐叉之谜
4．分餐与会食
九 吃的艺术
1．精味
2．悦目
3．夸名
4．美器
5．佳境
6．雅兴
7．绝咏
8．妙喻
十 食礼
1．礼始诸饮食
2．宴饮之礼
3．待客之礼
4．进食之礼
5．“会约”与“觞政”
十一 古代饮食观
l．“嗟来之食”与食客三千
2．诸子食教
3．梦想长生与追求不朽
4．“食必方丈”的贵族派头
5．宋人食观
6．袁枚如是说
十二 食功论
1．祭失礼神
2．期友会亲
3．报上励下
4．安邦睦邻
5．养性健身
校后记
