科学新视角丛书 写在基因里的食谱 关于饮食、基因与文化的思考
作者： (美)加里·保罗·纳卜汉( Gary Paul Nabhan) 著；秋凉 译
出版时间： 2020年版
内容简介
今天，很多人都非常关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？素食、低脂肪、低热量……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。但我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当你打开本书，跟随作者踏上饮食与进化之旅，你会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。
目录
引 言 001
第1章 探寻隐藏在我们体内的历史记忆 015
第2章 追溯远古食物
—线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗 031
第3章 蚕豆与疟疾
—一个基因的奇特两面性 054
第4章 解密流行的地中海风味 077
第5章 辣还是不辣
—到底是不是一个问题 094
第6章 移民之殇
—改变住所、饮食还是基因 117
第7章 根除疾病的诱因 138
第8章 重建人类与故土的健康纽带
—夏威夷人如何实现自我救赎 157
致谢 179
参考文献 181
译后记 194
