中国饮食文化丛书 饮食须知
作者：（元）贾铭著；刘烨注译
出版时间：2005年版
丛编项： 中国饮食文化丛书
内容简介
贾铭，元末明初人，祖籍浙江海宁，号华山老人。曾经在元朝做官为万户。入明后，年龄已过百岁。明太祖朱元璋召见他，询问颐养和长寿之道。贾铭回答说：必须谨慎地对待饮食。并把自己的作品《饮食须知》献给朱元璋。卒年一百零六岁。有《饮食须知》等作传世。
《饮食须知》共分为水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类8个部分，359种饮料和食物。其要旨是指出所收入的每种饮料和食物的味道、性能和食用方法，特别指出它们对人体健康的损益，与各种疾病的关系，以及食物间搭配的相反相忌。对人们选择和调配食物的品种，对于养生益寿，不失为可供借鉴的宝贵遗产。
但书中也有少量不符合现代科学甚至带有迷信色彩的内容，读者在阅读时应予以辨别。
目 录
自序
卷一 水火
天雨水（附劳水）
立春节雨水
梅雨水
液雨水
腊雪水
冰
露水
半天河水
屋漏水（附檐下水）
冬霜
冰雹水
方诸水
千里水（附诸流水 劳水）
井水（附阿井水）
节气水
山岩泉水
乳穴水
温泉（附朱砂泉 岩石泉）
海水（附盐卤）
古冢中水（附粮罂中水）
地浆
浆水
齑水
甑气水
熟汤
生熟汤
诸水有毒
水中有赤脉
燧火（附五火）
桑柴火
灶下灰火
艾火（附八木火）
卷二 谷类
粳米
糯米
稷米
黍米
蜀黍（玉蜀黍）
粟米
秫米
稗子米（附穆子米）
芮米（附狼尾草米蒯草米东墙子米
蓬草子米 筛草子米菰米）
蘖米（附枇糠）
大麦
小麦（附面 麸 曲 面筋）
荞麦
若荞麦
扩麦
雀麦
胡麻
白脂麻
亚麻
大麻子仁
黑大豆（附小黑豆）
黄大豆（附小青豆）
赤豆
赤小豆
绿豆
扁豆
蚕豆
云南豆
豇豆
豌豆（附薇）
御米
薏苡仁
蕨粉
卷三 菜类
卷四 果类
卷五 味类
卷六 鱼类
卷七 禽类
卷八 兽类
