T/GXAS 897-2024 靖西腰果

　　GXAS

　　团 体 标 准

　　T/GXAS 897—2024

　　靖西腰果

　　Jingxi cashew

　　2024 - 12 - 03 发布 2024 - 12 - 09 实施

　　广西标准化协会 发 布

　　前 言

　　本文件参照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

　　请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

　　本文件由靖西市市场监督管理局提出并宣贯。

　　本文件由广西标准化协会归口。

　　本文件起草单位：靖西市市场监督管理局、靖西市产品质量检验所、龙邦口岸运行管理中心、靖西市商务局、靖西市广康食品有限责任公司、广西国绿贸易有限公司、广西益裕兴丰贸易有限公司、靖西市广泰昌食品有限责任公司、广西驰惠食品有限公司、靖西市裕益食品有限公司、百色荃周食品科技有限公司、广西火星农夫食品有限公司、靖西市马氏食品有限公司、广西佳和果盛食品有限公司、靖西市卓越食品有限公司、靖西市黄金果食品有限公司、广西壮族自治区亚热带作物研究所、广西农业职业技术大学。

　　本文件主要起草人：潘承虎、黄娉娉、李冬桂、梁柱、廖莹、黄日照、黄宝疆、岑雅林、梁家尚、农建谦、黄彩侣、梁科海、许红菊、刘勇、詹汉仕、李翎、石敏、吴凤、农彩蝶、唐辉勇、蒙晓卫、韩鹏鹏、吴奋强、马礼章、隆大创、张兆林、黄亮凯、蓝唯、 吕丽兰。

　　靖西腰果

　　1 范围

　　本文件界定了靖西腰果涉及的术语和定义，规定了感官要求、理化指标以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求，描述了对应的检验方法、检验规则。

　　本文件适用于靖西行政区域内加工腰果的销售和检验。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB/T 191 包装储运图示标志

　　GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

　　GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

　　GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

　　GB 4806(所有部分) 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求

　　GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

　　GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

　　GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

　　GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

　　GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

　　GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品

　　GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

　　GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

　　GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求

　　SB/T 10615 熟制腰果(仁)

　　SB/T 10670 坚果与籽类食品 术语

　　3 术语和定义

　　SB/T 10670界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

　　3.1

　　靖西腰果 Jingxi cashew

　　以去皮或不去皮的干腰果(去壳)为主要原料，在靖西市生产加工，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤工艺制成的产品。

　　3.2

　　碎仁 crushed nuts

　　果仁横向断成两截、纵向裂成两瓣或果仁破开为两片以上的果仁。

　　4 要求

　　4.1 原料

　　4.1.1 干腰果(去壳)

　　无霉变、无虫害、无杂质，应符合GB 2762、GB 2763的规定。

　　4.1.2 其他原辅料

　　应符合相应的食品标准和有关规定。

　　4.2 感官要求

　　应符合表1及GB 19300的规定。

　　表 1 感官要求

　　4.3 规格

　　4.3.1 规格划分

　　带皮整仁应符合表2的规定， 白整仁应符合表3的规定。

　　表 2 带皮整仁

　　表 3 白整仁

　　4.3.2 规格判定

　　对规格JXA160/JXW160到JXA450/JXW 450(见表2、表3)，测定其1 kg (或1 b)腰果仁所含粒数，如其中有低一等级的果仁和碎仁，应查清其所含百分数并作记录。

　　4.3.3 规格容许度

　　4.3.3.1 各规格对每千克/磅腰果仁颗粒数有规定的靖西腰果，允许 5%低于规定每千克/磅差别的范围。如果低一等级的果仁和碎仁总重超过规定,则等级相应降低。

　　4.3.3.2 各规格果品容许度规定允许的不合格果，只能是邻规格果，不允许隔规格果。

　　4.3.3.3 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算。

　　4.4 理化指标

　　应符合表4的规定。

　　表 4 理化指标

　　4.5 食品安全指标

　　应符合GB 19300的规定。

　　5 生产加工过程卫生要求

　　应符合GB 14881的规定。

　　6 检验方法

　　6.1 感官

　　6.1.1 外观、色泽、口味、杂质

　　外观、口味按SB/T 10615规定的方法进行测定，其他按GB 19300规定的方法进行测定。

　　6.1.2 碎仁率

　　对规格JXA160/JXW160到JXA450/JXW 450(见表2、表3)，测定其1 kg(或1 b)腰果仁所含碎仁数，检查碎仁所占百分数并作记录，碎仁率按式(1)计算：

　　C = m1 × 100% ····················································· (1)

　　m2

　　式中：

　　C ——碎仁率,单位为百分比(%) ;

　　m1——碎仁质量，单位为( g);

　　m2——抽样样品质量，单位为( g)。

　　6.2 理化指标

　　6.2.1 水分

　　按GB 5009.3规定执行。

　　6.2.2 脂肪

　　按GB 5009.6规规定执行。

　　6.2.3 蛋白质

　　按GB 5009.5规定执行。

　　6.3 食品安全指标

　　按GB 19300规定执行。

　　7 检验规则

　　7.1 组批

　　同原料、同工艺、同设备、同班次生产的靖西腰果作为一个批次。

　　7.2 抽样

　　每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。

　　7.3 出厂检验

　　每批产品出厂前，应进行出厂检验，检验项目包括但不限于：感官要求、安全指标(大肠菌群)、净含量，检验合格后可出厂。

　　7.4 型式检验

　　出现下列情况之一时应进行型式检验：

　　——新产品试制鉴定时;

　　——正式生产后，如原料或工艺发生重大改变，可能影响产品质量时;

　　——产品停产 6 个月以上再生产时;

　　——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;

　　——国家有关食品安全监管部门提出进行型式检验要求时;

　　——型式检验项目包含本文件规定的全部项目。

　　7.5 判定规则

　　7.5.1 检验项目结果符合本文件要求时，判定该批次产品合格。

　　7.5.2 微生物项目检验结果不符合本文件要求时，判定该批产品为不合格，不应复检。除微生物项目外，其他项目检验结果如有不符合本文件要求时，可加倍抽样进行复检，若复检结果符合本文件要求时，判定该批产品为合格;若复检结果仍有不符合本文件要求时，则判定该批产品为不合格。

　　8 标志、标签、包装、贮存、运输和保质期

　　8.1 标志、标签

　　储运图示标志应符合GB/T 191的规定。标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。

　　8.2 包装

　　8.2.1 食品接触包装材料应符合 GB 4806(所有部分)的规定，限制商品过度包装要求应符合 GB 23350的规定。物流包装容器应符合 GB/T 34343 的规定。

　　8.2.2 净含量应符合国家相关规定。

　　8.3 贮存

　　8.3.1 应贮存在通风，干燥，具有防虫、防鼠设施的的库房中。堆垛整齐，堆间预留适当的通风通道。不应与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。

　　8.3.2 产品应堆放在垫板上，且离地 10cm 以上、离墙 20cm 以上，中间留有通道，堆放高度以不倒塌，不压坏外包装及产品为限。

　　8.4 运输

　　运输工具应清洁、卫生、无污染，运输过程中应防雨淋、防日晒、防污染、防挤压，装卸时轻拿、轻放，不应与有毒、有害、有异味物品混运。

　　8.5 保质期

　　企业应根据自身产品质量状况确定保质期。

　　参 考 文 献

　　[1] GB/T 22165—2022 坚果与籽类食品质量通则