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T/BJCA 007-2019 京菜 炒肝烹饪技术规范

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-02-15
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关键词：烹饪   京菜   炒肝   BJCA   北京烹饪协会
资源简介
本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于炒肝的加工烹制。
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