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T/BJCA 004-2019 京菜 红烧牛尾烹饪技术规范

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  • 大小：319.84 KB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-02-15
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关键词：红烧   烹饪   京菜   牛尾   BJCA   北京烹饪协会
资源简介
本标准规定了红烧牛尾的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺及质量要求。
本标准适用于红烧牛尾的加工烹制。
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