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T/CZSPTXH 066-2018 潮州菜 艺术拼盘的刀法及手法

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-02-13
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资源简介
本标准规定了潮州菜艺术拼盘切、批、刻、堆、码、排、拼、卷的刀法及手法。
本标准适用于潮州菜艺术拼盘的刀法及手法。
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