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T/JCCZ 003-2019 沁水全鱼宴制作规范

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-02-02
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资源简介
本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具配置、制作工艺，卫生和贮存要求。
本标准适用于沁水全鱼宴的加工烹制。
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