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T/QLY 027-2021 传统黔菜 豆豉回锅肉烹饪技术规范

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  • 大小：520.24 KB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-01-11
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资源简介
本文件规定了传统黔菜豆豉回锅肉技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿,制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于传统黔菜豆豉回锅肉的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
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