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T/QLY 097-2021 贵州小吃 杠子面烹饪技术规范

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-01-11
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资源简介
本文件规定了贵州小吃兴义杠子面烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘|、感官要求、最佳食用时间。
本文件适用于贵州小吃兴义杠子面的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
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