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T/QLY 051-2021 新派黔菜 黔香鸭烹饪技术规范

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  • 大小：334.73 KB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-01-11
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资源简介
本文件规定了新派黔菜黔香鸭烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。
本文件适用于新派黔菜黔香鸭的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
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