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T/TJCY 002-2022 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2023-01-07
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资源简介
本标准规定了天津煎饼馔子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
本标准适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹馔子或课算儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼课子（以下简称煎饼课子）。
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