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T/BJCA 045-2022 京菜 老北京大炒肉烹饪技术规范

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  • 大小：217.33 KB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品团体标准
  • 更新日期：2022-10-14
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资源简介
本标准规定了老北京大炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于老北京大炒肉的加工制作。
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