江西省地方标准
DB36/T 1534—2021 香菇熟料袋式栽培技术规程
Technique regulation for bag cultivation by sterilized substrate of Lentinula edodes
2021 - 12 - 14 发布 2022 - 06 - 01 实施
江西省市场监督管理局 发布
前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020 的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江西省农业农村厅提出并归口。
本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、江西省蚕桑茶叶研究所、德安县永诚食用菌专业合作社。
本文件主要起草人：张诚、马吉平、胡桂萍、钟国祥、石旭平、王赟萍、邱永乾、肖银润、王素贞、李娟、曹红妹、熊小文。
香菇熟料袋式栽培技术规程
1 范围
本文件规定了香菇生产的术语和定义、场地环境要求、栽培条件、菌种制作、栽培技术、病虫害防治和生产档案。
本文件适用于江西省熟料袋式香菇种植区。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB/T 12728 食用菌术语
GB 19170 香菇菌种
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 5010 种植业产地环境条件
3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
熟料 sterilized substrate
经灭菌处理的培养料。
3.2
袋式栽培 bag cultivation
将培养料装入专用塑料袋内栽培食（药）用菌的方法。
4 场地环境要求
应符合NY/T 5010 规定。
5 栽培条件
5.1 栽培场所
选择能控温、保湿、通风、遮光的菇棚，菇棚具备门、通风口等装置和防虫设施等。
5.2 栽培模式
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5.2.1 立式地摆
菇棚内，预留走道，通常采用铁丝拉横架，两横架间距30cm，相邻两菌棒间距6cm～8cm，菌棒与地
面成75°夹角，‘人’字形交错直立摆放。
5.2.2 畦式地栽
菇棚内，地面作畦，将成熟的菌棒脱袋后直接摆放畦内，菌棒之间挨着排放，后盖沙或土。
5.2.3 层架卧摆
菇棚内，将成熟的菌棒脱袋后，菌棒平卧顺码排放在搭好的层架上出菇，菌棒之间留5cm间距。
5.3 菇棚的前处理
5.3.1 清洁整理
菇棚使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。
5.3.2 灭虫和消毒
菇棚清洁整理后，用石灰粉等进行灭虫和消毒。
6 菌种制作
6.1 品种选择
选用适合我省栽培的香菇品种。
6.2 菌种生产
按照NY/T 528进行生产，菌种质量应符合GB 19170规定。
7 栽培技术
7.1 栽培技术流程
料袋制作→灭菌→冷却→接种→发菌→转色管理和脱袋→催蕾和出菇管理→采收→采后管理。
7.2 栽培时间选择
秋菇：宜在5月上旬～9月下旬接种制作菌棒，9月上旬～次年5月下旬出菇。
夏菇：宜在11月下旬～翌年3月下旬接种制作菌棒，5月上旬～10月下旬出菇。
7.3 料袋制作
7.3.1 常用配方（以杂木屑为主料）
各地可根据当地原料资源适当调整配方。所有原料应符合NY/T 1935规定。常用配方有以下几种：
——杂木屑 78%、麦麸 20%、石膏粉 1%、白糖或红糖 1%；
——杂木屑78%、麦麸18%、玉米粉2%、石膏1%、白糖或红糖1%；
——杂木屑79%、麦麸20%、石膏1%。
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7.3.2 桑枝木屑代替部分杂木屑配方
7.3.2.1 配方：桑枝木屑25%、杂木屑53%、麦麸20%、白糖0.8%、石灰0.5%、过磷酸钙0.4%、尿素
0.2%、硫酸镁0.1%。
7.3.2.2 桑枝木屑前处理：料袋制作前45d，将桑枝木屑与生石灰按质量比100:2 搅拌均匀，调节料堆
含水量为60%～65%，料堆长度不少于120cm、宽度不少于100cm、高度不低于80cm，覆膜堆沤时间不少
于20d。
7.3.3 培养料制备
按配方将培养料混合，加水搅拌均匀。培养料含水量55%～60%，pH值(灭菌前)6.5～7.5。 拌料用
水应符合GB 5749规定。
7.3.4 装袋
塑料袋采用15㎝×（52㎝～55㎝）×（0.004㎝～0.005㎝）的聚丙烯袋或低压高密度聚乙烯袋。装
袋机装袋，装袋要松紧适度，拌料至装袋结束不超过4h。
7.4 灭菌
7.4.1 常压灭菌：将料袋放入常压灭菌锅仓内，料袋中心温度达到100℃，保持14h～16h，停止加热
后焖置5h。
7.4.2 高压灭菌：将料袋放入高压灭菌柜内，料袋在0.147MPa 压力下保持3h～5h，停止加热后焖置
3h。
7.5 冷却
灭菌后的料袋放入经消毒的接种室冷却降温，待袋温降至28℃以下时接种。
7.6 接种
在接种室（箱）内按无菌操作规程进行。接种前，接种室（箱）使用气雾消毒剂熏蒸30min以上；
接种时，在料袋表面同一侧接种3穴～4穴，菌种一定要将接种孔塞满压实，并高出接种穴0.2cm～0.3cm，
套上外袋，外袋规格为17㎝×（55㎝～60㎝）×0.001㎝低压高密度聚乙烯塑料袋。
7.7 发菌
7.7.1 培养场所
要求温度适宜、干燥、洁净、通风、避光。恒温养菌，菌棒堆叠发菌。
7.7.2 培养条件
需满足以下条件：
——温度：培养室温度控制在 22℃～26℃；
——湿度：保持培养室干燥，空气相对湿度保持在 65%～70%；
——通风：培养室定时通风换气，保持室内空气新鲜；
——光线：发菌期间，培养室内保持完全黑暗环境。
7.7.3 翻堆
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当接种口菌丝生长到2cm～3cm 时，进行第一次翻堆；当接种口菌丝长到6cm～8cm 时，进行第二次
翻堆；以后每隔10d～15d翻堆一次，直到菌丝长满袋。翻堆时认真检查，剔除杂菌污染的菌棒；同时将
菌棒上下层和内外调换位置，轻拿轻放，避免袋壁破损。
7.8 转色管理和脱袋
7.8.1 刺孔与转色管理
菌丝满袋后刺孔，每袋均匀刺孔60个～80个。刺孔后加强通风换气，给予散射光，控制温度22℃～
24℃，空气相对湿度80%～85%，促使菌丝转色。待菌棒表面颜色由浅变深，菌被棕褐色、均匀、富有弹
性时即可。
7.8.2 脱袋
菌棒转色后，用干净的刀片沿菌棒纵向轻轻划破袋壁，剥去塑料袋。在菇棚内，按选定的出菇方式
进行摆放。菌棒也可脱袋后转色。菌丝长满菌棒后脱袋，当菌棒表面出现浓白、布满一层绒毛状气生菌
丝时，每天上、下午及时揭膜、通风30min，加大菌棒表面的干湿差，促进转色。转色时期温度以15℃～
22℃为宜，昼夜温差不宜过大；空气相对湿度85%～90%，菇棚内保持空气新鲜，有散射光。
7.9 催蕾和出菇管理
7.9.1 催蕾：菌棒摆放后，菇棚内加大温差（最好10℃以上）和干湿差（最好15%以上），调节空气
相对湿度至80%左右，通风，促进菇蕾形成。
7.9.2 出菇管理：菇蕾出现后，保持菇棚内温度10℃～25℃。勤喷、轻喷雾状水，保持空气相对湿度
85%～90%，给予一定的散射光；勤通风，直至菇体成熟。
7.10 采收
7.10.1 适时采收
子实体长至7分～8分成熟、菌膜刚破裂、菌盖边缘内卷时即可采收。
7.10.2 采收方法
采菇时一手压住菌柄基部的菌棒处，一手捏住菇柄基部，左右旋转使柄蒂与基质脱离。宜采大留小，
不碰伤周围小菇蕾。
7.11 采后管理
7.11.1 清理菌棒
采菇后要及时清理菌棒上的菇脚、死菇等残留物。停止浇水5d～7d，并通风换气，让菌棒表面稍干
燥，促使菌棒内部的菌丝恢复生长，为下潮菇出菇奠定基础。
7.11.2 补水
出完1潮～2潮菇后，菌棒重量降低到原料重70%以下时进行补水。常用补水方法有：专用注水针直
接向菌棒内注入补水和浸泡补水两种。
8 病虫害防治
8.1 防治原则
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坚持“预防为主、综合防治”的方针，优先采取农业防治、物理防治、生物防治，合理使用化学防
治。药剂防治执行GB/T 8321（所有部分）的规定。
8.2 主要病虫害
8.2.1 主要病害：绿色木霉、青霉、曲霉、毛霉等。
8.2.2 主要虫害：菇蚊、菇蝇、螨类、蛞蝓、跳虫等。
8.3 农业防治
选用纯正、菌龄适宜、抗性强、高产、优质、生命力旺盛、无病虫的优良菌种；培养料应新鲜、干
燥、洁净、无霉变、无虫蛀、无异味，采用科学的培养料配方；接种时严格按照无菌操作规程进行操作；
严格出菇管理，创造适宜香菇生长的条件；采菇后彻底清理菌棒料面。
8.4 物理防治
8.4.1 搞好菇棚及周围环境卫生，清除菇棚内部及周围杂物、杂草，特别是出菇后的菌渣，必须尽早
运出菇棚，减少虫卵隐藏场所。
8.4.2 安装防虫网。菇棚出入口及通风窗口安设 60 目纱门、窗，防止菇蚊、菇蝇、跳虫等害虫迁入。
8.4.3 菇棚内悬挂黄色粘虫板诱杀害虫；利用频振式杀虫灯诱杀害虫。
8.4.4 及时清理染菌的菌棒和菌棒上的病菇、烂菇。
8.5 生物防治
采用生物农药等生物杀虫剂防治害虫。
8.6 化学防治
严格控制农药的使用，有限度地使用低毒、低残留药剂或已在食用菌上登记、允许使用的药剂品种；
不得在出菇期直接向香菇子实体喷洒任何农药。使用农药严格执行 GB/T 8321（所有部分）的规定。
9 生产档案
建立从原辅材料、菌种、栽培技术、病虫害防治和采收等全过程的可追溯档案，并保存2 年以上。
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