乙二醇和丙三醇水溶液冻结特性的研究!
高才周国燕胥义华泽钊
4上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所，上海*///2, B
摘要利用差示扫描量热仪（U’$7>0H7&6G?V HIJ），研究了乙二醇（甘醇）和丙三醇（甘油）水溶液的过冷行为、水
合性质和它们的玻璃化转变温度及反玻璃化温度，分析了它们与分子中羟基个数的关系( 进行了+* 组共*C 种
不同浓度4质量分数）的溶液的差示扫描量热实验( 过冷度的实验结果表明，在浓度相等的情况下，两种低温保
护剂水溶液冻结的过冷度有相同的变化规律( 水合实验的结果表明，浓度相同时，二者结合水的能力大体相当(
玻璃化转变的实验表明，二者玻璃化转变温度与反玻璃化温度存在明显差异(
关键词9 乙二醇， 丙三醇， 差示扫描量热法， 过冷度， 结合水， 玻璃化与反玻璃化
