食品包装技术
作者：文周 著
出版时间： 2017年版
丛编项： 高等教育高职高专"十三五"规划教材
内容简介
食品包装技术是综合应用包装材料、包装工艺、包装设备等要素并致力于延长食品货架寿命的工艺技术。本书采用项目化教学法，以常见的食品包装技术为线索，全书共分六章：绪论、认识食品包装技术、固体包装、液体包装、药品包装、肉制品及水果保鲜。此书在编写过程中以企业对岗位人才的能力需求为出发点，每一章都融入了大量的企业实际案例，图文并茂，生动实用。
目录
项目一 认识食品包装技术
任务一 认识食品包装材料
第一节 纸
第二节 塑料
第三节 金属
第四节 玻璃及陶瓷包装材料及容器
任务二 食品包装技术要求
第一节 食品包装的内在要求
第二节 食品包装的外在要求
第三节 食品包装的相关知识
项目二 固体包装
任务一 充填技术
第一节 容积充填
第二节 称重充填
第三节 计数充填
第四节 袋成型包装充填机图例
任务二 真空充气包装技术
第一节 真空包装
第二节 充气包装
第三节 MAP和CAP包装技术
任务三 防潮包装技术
第一节 防潮包装概念及其原理
第二节 包装内湿度变化原因
第三节 防潮包装材料及其透湿性
第四节 防潮包装设计
任务四 袋装技术
项目三 液体包装
任务一 灌装技术
第一节 定量方法
第二节 常压灌装
第三节 等压灌装
第四节 不等压灌装
第五节 灌装方法选用及灌装机介绍
任务二 无菌包装技术
第一节 被包装物的灭菌技术
第二节 包装材料(容器)的灭菌技术
任务三 复合软包装材料的制作
第一节 利乐包
第二节 百利包
第三节 康美盒
项目四 药品包装
任务一 泡罩包装
任务二 集合包装技术
第一节 集合包装
第二节 拉伸包装
第三节 收缩包装
项目五 肉制品及水果保鲜
任务一 MAP与CAP
任务二 肉制品保鲜
任务三 水果保鲜
