中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2987—2025代替 NY/T 2987—2016
绿色食品果醋饮料
Green food—Fruit vinegar beverage
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草。
本文件代替 NY/T 2987—2016« 绿色食品果醋饮料» ,与 NY/T 2987—2016 相比 ,除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :
a) 更改了污染物项目砷的限量要求(见表 3 ,2016 年版的表 3)
b) 增加了食品添加剂项目纽甜的限量要求和检测方法(见表 3) ;
c) 更改了食品添加剂项目环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)和环己基氨基磺酸钙的限量要求(见表 3 , 2016 年版的表 3) ;
d) 更改了食品添加剂项目赤藓红的限量要求(见表 3 ,2016 年版的表 3) ;
e) 更改了食品添加剂项目苋菜红的限量要求(见表 3 ,2016 年版的表 A.1) ;
f) 增加了食品添加剂项目诱惑红的限量要求(见表 3) ;
g) 更改了食品添加剂项目胭脂红、日落黄、柠檬黄和亮蓝的限量要求 (见表 3 , 2016 年版的表A.1) ;
h) 增加了真菌毒素项目赭曲霉毒素 A 的限量要求和检测方法(见表 3) ;
i) 更改了污染物项目铅的限量要求(见表 A.1 , 2016 年版的表 A.1) ;
j) 增加了食品添加剂项目三氯蔗糖、安赛蜜的限量要求和检测方法(见表 A.1)。
本文件由中国绿色食品发展中心归口。
本文件起草单位 : 中国农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、绿杰股份有限公司、中国绿色食品发展中心、广西壮族自治区水果技术指导站、华夏智联农业发展有限公司、烟台市金果源生物科技有限公司、广西冰客食品有限公司。
本文件主要起草人 :劳菲、廖小军、张宪、王积武、葛怡青、陆红梅、迟磊、邱静、董艳林、马丽敏、韦志福。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :
— 2016 年首次发布为 NY/T 2978—2016 ;
— 本次为第一次修订。
Ⅰ
绿色食品果醋饮料
1 范围
本文件规定了绿色食品果醋饮料的要求、检验规则、标签、包装、运输与储存。
本文件适用于绿色食品果醋饮料。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB 4789 .1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789 .2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789 .3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789 .4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789 .10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789 .15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 4789 .25 食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理
GB 4789 .26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GB 5009 .11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009 .12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009 .16 食品安全国家标准食品中锡的测定
GB 5009 .28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB 5009 .34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB 5009 .35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
GB 5009 .96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定
GB 5009 .97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB 5009 .140 食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定
GB 5009 .185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB 5009 .233 食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定
GB 5009 .247 食品安全国家标准食品中纽甜的测定
GB 5009 .263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
GB 5009 .268 食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB 5009 .298 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB 12695 食品安全国家标准饮料生产卫生规范
GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液(汁、浆)
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 422 绿色食品食用糖
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY/T 1055 绿色食品产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品储藏运输准则
3 术语和定义
GB/T 31121 界定的及下列术语和定义适用于本文件 .
3 .1
果汁(浆) fruitjuice (pulp)
以水果为原料 ,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品 ;或在浓缩果汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品 .
3 .2
浓缩果汁(浆) concentrated fruitjuice (pulp)
以水果为原料 ,采用物理方法制取的果汁(浆)中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的等量水分复原后具有果汁(浆)应有特征的制品 .
3 .3
果醋饮料 fruitvinegarbeverage
以水果、果汁(浆)或浓缩果汁(浆)为原料 ,经酒精发酵、醋酸发酵后制成果醋 ,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂 ,制成的液体饮料 .
4 要求
4 .1 原料和辅料
4 .1 .1 水果应符合相应的绿色食品标准的要求.
4 .1 .2 果汁(浆)、浓缩果汁(浆)应符合 GB/T 31121、GB 17325 的要求 ,且其原料水果应符合相关绿色食品标准的规定 .
4 .1 .3 生产用水应符合 NY/T 391 的要求 .
4 .1 .4 要求食用糖应符合 NY/T422 的要求.
4 .1 .5 食品添加剂应符合 NY/T 392 的要求 .
4 .1 .6 其他原辅料应符合相应的绿色食品标准的要求 .
4 .2 生产过程
4 .2 .1 应符合 GB 12695 的要求 .
4 .2 .2 生产过程中不应使用粮食等非水果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸调制果醋饮料 .
4 .3 感官
应符合表 1 的要求 .
表 1 感官要求
4 .4 理化指标
应符合表 2 的要求。
表 2 理化指标
4 .5 污染物、食品添加剂、农药残留和真菌毒素限量
应符合食品安全国家标准及相关规定 , 同时应符合表 3 的规定。
表 3 污染物、食品添加剂、农药残留和真菌毒素限量
4 .6 其他要求
除上述要求外 ,还应符合附录 A 的要求。
5 检验规则
绿色食品申报检验应按照本文件 4 .3 ~ 4 .5 以及附录 A 所确定的项目进行检验。 其他要求应符合
NY/T 1055 的要求。
6 标签、包装、运输与储存
6 .1 标签
标签应符合 GB7718、GB/T 31121 的要求。若产品声称“无糖”或“低糖”,还应符合 GB28050 的要求。
6 .2 包装
6 .3 运输与储存
应符合 NY/T 1056 的要求。
附录 A
(规范性)
绿色食品果醋饮料产品申报检验项目
表 A.1 和表 A.2 规定了除 4 .3 ~4 .5 所列项目外 ,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 ,绿色食品申报检验还应检验的项目 .
表 A.1 污染物、食品添加剂和真菌毒素限量
表 A.2 微生物限量
