中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2986—2025代替 NY/T 2986—2016
绿色食品糖果
Green food—Candy
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草。
本文件代替 NY/T 2986—2016« 绿色食品糖果» ,与 NY/T 2986—2016 相比 ,除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :
a) 更改了充气糖果类型(见 4 .6 .1 .1、4 .6 .1 .2、表 7 ,2016 年版的 4 .6 .1 .1、4 .6 .1 .2、表 7) ;
b) 增加了感官检测样品处理方法(见 5 .2 ,2016 年版的 5 .2) ;
c) 增加了焦香糖果理化检测项目蛋白质和脂肪(见表 4) ;
d) 更改了脂肪检验方法(见表 6、表 7 ,2016 年版表 6、表 7) ;
e) 更改了铜检验方法(见表 2 ~表 8 ,2016 年版的表 2 ~表 8) ;
f) 更改了酸价限量值(见表 3、表 7 ,2016 年版表 3、表 7) ;
g) 增加了硬质型糖果、酥质糖果和凝胶糖果增加无糖或低糖产品规定(见表 2、表 3、表 5) ;
h) 更改了苯甲酸及其钠盐、二氧化硫残留量、赤藓红及其铝色淀、总砷、铅、黄曲霉毒素 B1 限量值(见表 9、表 A.1 ,2016 年版的表 9、表 A.1) ;
i) 删除致病菌检测(见 2016 年版的表 A.2 ~A.8) ;
j) 修改菌落总数和大肠杆菌检验方法(见表 A.2 ,2016 年版的表 A.2 ~A.8) ;
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。
本文件由中国绿色食品发展中心归口。
本文件起草单位 : 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、安徽省公众检验研究院有限公司、孝感麻糖米酒有限责任公司。
本文件主要起草人 :邱静、郭孝萱、穆希岩、雷绍荣、侯雪、杨晓凤、宋晓、张宪、张志华、付明慧。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :
— 2016 年首次发布为 NY/T 2986 — 2016。
— 本次为第一次修订。
绿色食品糖果
1 范围
本文件规定了绿色食品糖果的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品硬质糖果类、酥质糖果类、焦香糖果类、凝胶糖果类、奶糖糖果类、充气糖果类和压片糖果类糖果。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,
仅该日期对应版本适用于本文件 ;不注日期的引用文件 ,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB 4789 .1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789 .2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789 .3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 5009 .5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 5009 .6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB 5009 .7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定
GB 5009 .11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009 .12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009 .13 食品安全国家标准食品中铜的测定
GB 5009 .22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定
GB 5009 .24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 M 族的测定
GB 5009 .28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009 .34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
GB 5009 .35 食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定
GB 5009 .97 食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定
GB 5009 .227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009 .229 食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB 5009 .263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T 23823 糖果分类
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 31120 糖果术语
NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 422 绿色食品食用糖
NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1055 绿色食品产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品储藏运输准则
NY/T 2110 绿色食品淀粉糖和糖浆SB/T 10018 糖果硬质糖果
3 术语和定义
GB/T 31120 和 GB/T 23823 界定的术语和定义适用于本文件 .
4 分类
4 .1 硬质糖果类(硬糖类)
4 .1 .1 砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果 .
4 .1 .2 砂糖型硬质糖果 .
4 .1 .3 夹心型硬质糖果 .
4 .1 .4 包衣、包衣抛光型硬质 . 糖果
4 .1 .5 其他型硬质糖果 .
4 .2 酥质糖果类(酥糖类)
4 .2 .1 裹皮型酥质糖果 .
4 .2 .2 无皮型酥质糖果 .
4 .2 .3 其他型酥质糖果 .
4 .3 焦香糖果类(太妃糖类)
4 .3 .1 胶质型焦香糖果(胶质型太妃糖) .
4 .3 .2 砂质型焦香糖果(砂质型太妃糖) .
4 .3 .3 夹心型焦香糖果(夹心型太妃糖) .
4 .3 .4 包衣、包衣抛光型焦香糖果(包衣、包衣抛光型太妃糖) .
4 .3 .5 其他型焦香糖果(其他型太妃糖) .
4 .4 凝胶糖果类
4 .4 .1 植物胶型凝胶糖果 .
4 .4 .2 动物胶型凝胶糖果 .
4 .4 .3 淀粉胶型凝胶糖果 .
4 .4 .4 混合胶型凝胶糖果 .
4 .4 .5 夹心型凝胶糖果 .
4 .4 .6 包衣、包衣抛光型凝胶糖果 .
4 .4 .7 其他型凝胶糖果 .
4 .5 奶糖糖果类(奶糖类)
4 .5 .1 硬质型奶糖糖果 .
4 .5 .2 胶质型奶糖糖果 .
4 .5 .3 砂质型奶糖糖果 .
4 .5 .4 包衣、包衣抛光型奶糖糖果 .
4 .5 .5 夹心型奶糖糖果 .
4 .5 .6 其他型奶糖糖果 .
4 .6 充气糖果类
4 .6 .1 高度充气型糖果(棉花糖) .
4 .6 .1 .1 高度充气胶质型糖果 .
4 .6 .1 .2 高度充气砂质型糖果 .
4 .6 .1 .3 高度充气夹心型糖果 .
4 .6 .1 .4 高度充气包衣、包衣抛光型糖果 .
4 .6 .2 中度充气型糖果(牛轧糖)
4 .6 .2 .1 中度充气胶质型糖果 .
4 .6 .2 .2 中度充气砂质型糖果 .
4 .6 .2 .3 中度充气混合型糖果 .
4 .6 .2 .4 中度充气夹心型糖果 .
4 .6 .2 .5 中度充气包衣、包衣抛光型糖果 .
4 .6 .3 低度充气型糖果(求斯糖)
4 .6 .3 .1 低度充气胶质型糖果 .
4 .6 .3 .2 低度充气砂质型糖果 .
4 .6 .3 .3 低度充气混合型糖果 .
4 .6 .3 .4 低度充气夹心型糖果 .
4 .6 .3 .5 低度充气包衣、包衣抛光型糖果 .
4 .7 压片糖果类
4 .7 .1 坚实型压片糖果(无心型压片糖果) .
4 .7 .2 夹心型压片糖果 .
4 .7 .3 包衣、包衣抛光型压片糖果 .
5 要求
5 .1 原料(根据不同品种的配方选用)
5 .1 .1 食糖
白砂糖应符合 NY/T 422 的要求 ;低聚麦芽糖、葡萄糖浆、淀粉糖应符合 NY/T 2110 的要求 ;糖醇、其他食糖应符合相应国家标准或行业标准的要求 .
5 .1 .2 辅料
应符合相应国家标准或行业标准、地方标准等相关标准的规定 .
5 .1 .3 食品添加剂
应选用 NY/T 392 规定的食品添加剂 ,并应符合相应产品标准的要求 .
5 .1 .4 营养强化剂
应符合 GB 14880 的要求 .
5 .2 感官
将样品置于清洁、干燥的白色器皿中 ,剥去所有包装材料 ,样品色泽、形态、组织、滋味、气味和杂质应符合表 1 的要求 .
表 1 糖果感官要求
表 1 (续)
5 .3 理化指标
应符合表 2 ~表 8 的要求 .
表 2 硬质糖果理化指标
表 3 酥质糖果理化指标
表 4 焦香糖果理化指标
表 5 凝胶糖果理化指标
表 B.1 (续)
表 6 奶糖糖果理化指标
表 7 充气糖果理化指标
表 8 压片糖果理化指标
5 .4 食品添加剂限量
应符合食品安全国家标准及 NY/T 392 相关规定 , 同时符合表 9 的要求。
表 9 食品添加剂限量
6 检验规则
绿色食品申报检验应按照 5 .2 ~ 5 .4 以及附录 A 所确定的项目进行检验。 其他要求应符合 NY/T
1055 的要求。
7 标签
应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求。
8 其他要求
除上述要求外 ,还应符合附录 A 的要求。
9 包装、运输和储存
9 .1 包装
应符合 GB/T 191、GB 23350 和 NY/T 658 的要求。
9 .2 运输和储存
应符合 NY/T 1056 的要求。
附录 A
(规范性)
绿色食品糖果产品申报检验项目
表 A.1 和表 A.2 规定了除 5 .2 ~ 5 .4 所列项目外 ,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 ,绿色食品申报检验还应检验的项目。
表 A.1 污染物、食品添加剂、真菌毒素限量
表 A.2 微生物限量
