中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2983—2025代替 NY/T 2983—2016
绿色食品速冻水果
Green food—Quick frozen fruit
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .
本文件代替 NY/T 2983—2016« 绿色食品速冻水果» ,与 NY/T 2983—2016 相比 ,除结构调整和编辑性改动外 ,主要技术变化如下 :
a) 增加了 “速冻水果 ”的术语和定义(见 3 .2) ;
b) 更改了“原料 ”要求(见 4 .1 ,2016 年版的 4 .1) ;
c) 更改了“生产过程 ”要求(见 4 .2 ,2016 年版的 4 .2) ;
d) 增加了 “缺陷 ”感官检验项目及检验方法 ,更改了 “形态”“杂质 ”要求(见 4 .3 表 1) ;
e) 增加了 “农药残留限量 ”要求(见 4 .4) ;
f) 增加了 “致泻大肠埃希氏菌”“单核细胞增生李斯特氏菌 ”微生物检测项目和检测方法 ,更改了 “菌落总数”“大肠菌群 ”微生物限量(见 4 .6 ,2016 年版的 4 .5) ;
g) 删除了“净含量 ”要求(见 2016 年版的 4 .6) ;
h) 增加了 “其他要求 ”(见 4 .7) ;
i) 更改了 “检验规则 ”要求(见第 5 章 ,2016 年版的第 5 章) ;
j) 更改了“标签 ”要求(见第 6 章 ,2016 年版的第 6 章) ;
k) 增加了 “展青霉素 ”生物毒素检测项目和检测方法 ,删除了 “抗坏血酸 ”食品添加剂检测项目和检测方法(见附录 A表 A.1) ;
l) 删除了“大肠埃希氏菌 O157 : H7 ”微生物检测项目和检测方法(见 2016 年版的表 A.2) ;
m) 增加了微生物检测项目样品的采样及处理方法(见表 A.2) .
请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出 .
本文件由中国绿色食品发展中心归口 .
本文件起草单位 :广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、青岛市华测检测技术有限公司、浙江大学、中国绿色食品发展中心、湛江龙亿农业科技有限公司、湛江三木食品有限公司、广州市农产品质量安全监督所 .
本文件主要起草人 : 杨慧、程焕、曾坤宏、张志华、王旭、张宪、朱娜、乔春楠、宋晓、崔华玲、季天荣、马蕾、龙其祥、魏仕峥、洪振涛 .
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为 :
— 2016 年首次发布为 NY/T 2983—2016 ;
— 本次为第一次修订 .
Ⅰ
绿色食品速冻水果
1 范围
本文件规定了绿色食品速冻水果的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品速冻水果。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 4789 .1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789 .2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789 .3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789 .4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789 .6 食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
GB 4789 .10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789 .30 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB 5009 .12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009 .15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009 .185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB 5009 .263 食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T 31273 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范
NY/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY/T 1055 绿色食品产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品储藏运输准则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3 .1
速冻 quick frozen
采用专业设备 ,将被冻产品在低于- 30 ℃的环境下 ,迅速通过最大冰晶区域 ,使其中心温度达到- 18 ℃
3 .2
速冻水果 quick frozen fruit
经挑选、整理、去杂、分切(或不分切)、漂烫后冷却或消毒/杀菌后清洗 ,并通过速冻工艺技术加工 ,在冷链条件下储运销售的水果制品。
4 要求
4 .1 原料
4 .1 .1 水果原料应符合相应绿色食品的标准要求。
4 .1 .2 食品添加剂应符合 NY/T 392 的规定。
4 .2 生产过程
应符合 GB 14881 和 GB/T 31273 的要求 ;加工用水应符合 NY/T 391 的要求。
4 .3 感官
应符合表 1 的要求。
表 1 感官要求
4 .4 农药残留限量
应按照相应水果的绿色食品标准进行检验。
4 .5 污染物限量
应符合食品安全国家标准及相关要求 , 同时符合表 2 和附录 A 中表 A.1 的要求。
表 2 污染物限量
4 .6 微生物限量
应符合食品安全国家标准及相关要求 , 同时符合表 3 和附录 A 中表 A.2 的要求。
表 3 微生物限量
4 .7 其他要求
除上述要求外 ,还应符合附录 A 的要求。
5 检验规则
申报绿色食品的速冻水果应按照本文件 4 .3 ~ 4 .6 以及附录 A 所确定的项目进行检验 ,其他要求应
符合 NY/T 1055 的要求。 本文件规定的检测方法 ,如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方
法 ,且其检出限和定量限能满足限量值要求时 ,在检测时可采用。
6 标签
按照 GB 7718 和 GB 28050 的规定执行。
7 包装、运输和储存
7 .1 包装
应符合 NY/T 658 的要求。
7 .2 运输和储存
7 .2 .1 应符合 NY/T 1056 的要求。
..”厢体在装载前应预冷到 ≤10 ℃ ,箱内产品温度应保持在 ≤- 18 ℃ ,
7 .2 .3 冷链运输设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度自动控制等功能 ,储藏温度为 ≤- 18 ℃。
附录 A
(规范性)
绿色食品速冻水果申报检验项目
表 A.1、A.2 规定了除 4 .3 ~4 .6 所列项目外 ,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况 ,绿色食品申报检验还应检验的项目 .
表 A.1 食品添加剂、生物毒素限量
表 A.2 微生物限量
