中华人民共和国农业行业标准
NY/T 4889—2025
油梨质量分级
Quality grading of avocado
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
NY/T 4889—2025
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .
请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .
本文件由农业农村部农垦局提出 .
本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口 .
本文件起草单位 : 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所、普洱绿银生物股份有限公司、中国热带农业科学院海口实验站、中国热带农业科学院热带生物技术研究所、孟连县牛油果科学技术研究中心、四川优阳农业有限公司 .
本文件主要起草人 :王甲水、马蔚红、祁家柱、张佳丽、杨宏宾、李艳霞、吴佩聪、臧小平、祁婕、朱维斯、朱富华 .
油梨质量分级
1 范围
本文件规定了油梨(学名 :鳄梨)(Persea americana Mill.) 鲜果的质量要求、检验方法、检验规则、包
装、标志、标识等技术要求。
本文件适用于哈斯(Hass)油梨品种鲜果质量分级 ,其他品种可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 5009 .3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 43284 限制商品过度包装要求生鲜食用农产品
NY/T 896 绿色食品产品抽样准则
NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3 .1
黑斑 discretepatche
果皮因病虫害、外力损伤形成的直径 ≥3 mm 的棕色或黑色的边缘明显的斑块。
3 .2
黑点 skin spotting
果皮皮孔因病虫害、外力损伤形成的直径<3 mm 的棕色或黑色的斑点。
3 .3
日灼斑 sunburntplaque
果皮因强光照灼伤形成的异常斑块。
3 .4
黑丝 vascularbrowning
由于病害、成熟度不够、后熟处理不当或冷害等原因引起的果肉或果肉纤维发黑。
4 质量要求
4 .1 基本要求
4 .1 .1 发育正常 ,果形端正 ,椭圆形或卵圆形 ,单果重 100 g 以上的成熟果实。
4 .1 .2 果面洁净 ,完整无片状破损 ,无软化 ,无皱缩 ,果皮绿色或墨绿色 ,色泽鲜亮。
4 .1 .3 果实无生理性病变 ,果肉无黑丝 ,无异味 ,无腐败等。
4 .1 .4 果实无明显病虫害 ,无冻害和寒害。
4 .1 .5 果实无裂果 ,无坏死组织 ,无明显的机械伤。
4 .1 .6 果柄长度 ≤10 mm ,果柄切口干净光滑。
4 .2 等级指标
鲜果在符合基本要求的前提下分为特级果、一级果和二级果 ,各等级指标应符合表 1 的规定。
表 1 等级指标
4 .3 等级容许度
单个包装内最大果实与最小果实单果间差异 ≤10%。单个包装内最大果实与最小果实之间的差异不
a) 特级允许不超过 5%的产品不符合本等级规定的质量要求 ,但应符合一级的要求 ;
b) 一级允许不超过 10%的产品不符合本等级规定的质量要求 ,但应符合二级的要求 ;
c) 二级允许不超过 10%的产品不符合本等级规定的质量要求 ,但应符合基本要求。
4 .4 安全指标
应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。
5 检验方法
5 .1 感官
果面感官指标主要采用目测法检验 ,将鲜果置于自然光下 ,果面、病害、损伤和果肉缺陷可借助放大镜、水果刀、量具等进行。 果实存在多种缺陷 ,只记录最主要的缺陷。
5 .2 干物质含量
按照 GB 5009 .3 中规定的方法进行鲜果水分含量(m0)测量 ,干物质含量按照公式(1)计算 ,精确到小
数点后一位。
式中 : a= 1 -m0……………………………………………… (1)
α — 干物质含量的数值 ,单位为百分号(%) ;
m0 — 鲜果水分含量的数值 ,单位为百分号(%) ;
5 .3 容许度计算
容许度以不符合规定的果与检验样本量的比值百分数记 ,按照公式(2)计算 ,精确到小数点后一位。
β × 100…………………………………………… (2)
式中 :
β — 容许度的数值 ,单位为百分号(%) ;
m1 — 不符合该质量分级要求果的数值 ,单位为个 ;
m2 — 检验样本的总果的数值 ,单位为个。
6 检验规则
6 .1 组批
同一产地、同一批次采摘、同一等级、同一包装的产品为一个组批。
6 .2 抽样
抽样方法按照 NY/T 896 的规定执行。
6 .3 交收检验
每批产品交收前 ,生产单位逐批进行交收检验 , 内容为本文件 4 .1、4 .2 和 4 .4 所有项目 ,检验合格并附合格证方可交收。
6 .4 判定规则
交收检验全部符合本文件相应要求的 ,判定该批产品符合等级规定。 若检验结果中有一项不符合 ,允许从该批次产品中增加应抽检数量的 20%进行不合格项复检一次 ,若复检不符合 ,则判定该批次产品不符合等级规定。 若安全要求指标有一项不合格则判定该批次不合格 ,不得复检。
6 .5 通用要求
各级容许度规定允许的不合格果 ,只能是邻级 ,不允许隔级。 容许度的测定以全部抽检包装件的平均
数计算。
7 包装
量、成熟度、色泽和等级须一致。 包装内容的可见部分必须代表包装内全部油梨等级。
8 标志、标识
包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 标识应符合 NY/T 1778 的规定。
