中华人民共和国农业行业标准
NY/T 4859—2025
白茶储藏技术规程
Technical code of practice for white tea storage
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
NY/T 4859—2025
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .
本文件的某些内容可能涉及专利 ,本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .
本文件由农业农村部乡村产业发展司提出 .
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口 .
本文件起草单位 :福建农林大学、福鼎市昌泰仓储物流有限公司、六妙白茶股份有限公司、福鼎藏山院茶业有限公司、大荒(福建)茶业有限公司、四川蟾宫折桂茶业有限公司、福建顺茗道茶业有限公司、福建省百丈岩茶业有限公司、福建福寿长生态农业有限公司、福建省福鼎市名山茶叶有限公司 .
本文件主要起草人 :孙威江、陈志丹、商虎、钟支萍、庄长强、吴传记、鄢碧华、袁崇阳、蒋春盈、邹春彦、陆云强、林星辰、陈家雅 .
白茶储藏技术规程
1 范围
本文件规定了白茶产品储藏的要求、保质措施和试验方法。
本文件适用于白茶产品储藏。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本
文件。
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4806 .7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB 4806 .8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 5009 .3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 18883 室内空气质量标准
GB/T 22291 白茶
GB/T 31751 紧压白茶
GB 50016 建筑设计防火规范
GB 50303 建筑电气工程施工质量验收规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 要求
4 .1 库房要求
4 .1 .1 库房选址
4 .1 .1 .1 库房应建设在交通便利且具有较强的中转调运能力的地区。
4 .1 .1 .2 选址地区地质条件良好 ,环境干燥 ,不易受自然灾害威胁 ,地下水位低。
4 .1 .1 .3 选址应符合 GB 14881 要求 ,并离垃圾处理场、畜牧场、医院、粪池 50 m 以上 ,离农田 100 m 以上 ,远离排放 “三废 ”的工业企业以及物理、化学和生物污染源。
4 .1 .1 .4 大型白茶储藏仓的选址还应综合考虑所处地域的白茶产业、市场现状及仓储地定位等因素。
4 .1 .2 库房布置
4 .1 .2 .1 应符合用地规划 ,与生活区、生产区分开 ,符合仓储流程 ,方便运输 ,利于管理。
4 .1 .2 .2 库房平面主轴线宜与当地全年主导风向垂直 ,便于自然通风。
4 .1 .2 .3 库房区域道路应满足运输、装卸、消防、安全、卫生的要求。
4 .1 .2 .4 库房值班室宜单独设置在管理便利的位置。
4 .1 .3 库房设计
4 .1 .3 .1 库房宜采用钢筋混凝土结构、钢结构或砌体结构 ,应使用环保、无异味的建筑材料。
4 .1 .3 .2 库房电力系统设计应符合 GB 50303 要求。
4 .1 .3 .3 库房室内地坪宜高于室外场地地面 0 .5 m;库房屋面和顶棚应采用防水、隔热措施 ;库房地面应采用防潮、耐磨、不起灰沙、强度较高、无毒环保的面层材料 ;库房内墙应具有防霉、防潮性能 ,不易积灰 ,方便清洁。
4 .1 .3 .4 库房应在空气流通、不受阳光照射、查看方便的地方安置温湿度计 ,配备降温设备 ; 照明设备应有安全防护装置 ;库房货架材质应使用结构牢固、环保无异味的材料 ,离地高度宜 ≥0 .15 m;库房的门窗应开启灵活 ,整体密封、避光、隔热 ;多层、高层库房应设置电梯或其他升降设备。
4 .1 .3 .5 有条件的库房宜设计配备可视、识别、传感、分拣、输送、装卸、搬运等智能设备与信息管理系统。
4 .1 .4 库房环境
4 .1 .4 .1 温度
库房温度宜 ≤35 ℃。
4 .1 .4 .2 湿度
库房相对湿度宜 ≤55%。
4 .1 .4 .3 光线
库房应有良好的避光遮光设施及照明设备 , 白茶应避光保存 ,储藏货品应避免阳光直射。
4 .1 .4 .4 空气质量
库房通风透气良好 ,空气质量应符合 GB/T 18883 要求。
4 .1 .4 .5 环境智能调控
白茶储藏宜配备自动化、一体化、智能化的环境调控装备。
4 .2 产品要求
白茶产品应符合 GB/T 22291 或 GB/T 31751 的规定 ;长期储藏的白茶产品含水率应 ≤8% ,有条件的控制在 6%以内 ; 白茶产品的污染物应符合 GB 2762 的规定 ,农药最大残留限量应符合 GB 2763。
4 .3 包装材料要求
应用无毒、无异味、无污染的材料制成。 内包装材料应符合 GB 4806 .7 和 GB 4806 .8 的规定。 外包
储藏包装应密封良好 ,宜采用 3 层包装法 , 即从内到外分别为食品级塑料袋、铝箔袋、纸箱或木箱 3 层包装物 ,且袋口排空密封。
4 .5 储藏管理要求
4 .5 .1 标识
4 .5 .1 .1 每批产品入库前应做好标识 ,标识位置、样式应统一。
4 .5 .1 .2 标识内容应包括名称、等级、数量、产地、生产日期、生产批号等 ,字迹清晰持久。
4 .5 .2 入库
4 .5 .2 .1 入库流程
填写入库单→ 审核→ 登记入库。
4 .5 .2 .2 入库要求
4 .5 .2 .2 .1 应及时包装入库 ,入库的产品应有相应的记录和标识。
4 .5 .2 .2 .2 入库的产品应分类、分级、分区、分批存放 ,不得混放其他茶类产品。
4 .5 .2 .2 .3 入库的包装件应牢固、完整、防潮、无破损、密封、无异味。
4 .5 .2 .2 .4 装卸、搬运作业须符合包装上储运图示标志要求 ,不损坏外包装和白茶品质。
4 .5 .2 .2 .5 茶叶堆码应安全、平稳、方便 ,注意节约空间和防火防潮 .
4 .5 .2 .2 .6 货堆间距应 ≥1 m ,并留有适宜的通道 ; 货堆与顶棚、墙、灯之间应保持一定距离 : 顶距应 ≥ 0 .5 m ,外墙距应 ≥0 .5 m , 内墙距应 ≥0 .3 m ,灯距应 ≥0 .5 m. 堆垛应有相应的无异味木质或塑料材质的防潮垫板 ,垫板高度不低于 15 cm.
4 .5 .3 库检
4 .5 .3 .1 应通过自行检验或委托具备相应资质的检验机构储藏产品进行检验 .
4 .5 .3 .2 自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力 ,检验仪器设备应定期检定 .
4 .5 .3 .3 建立储藏检验记录制度 ,做好记录保存 . 每周宜对房内的温度、相对湿度、通风情况检查 2 次以上并记录保存 .
4 .5 .3 .4 每年应对茶叶进行 1 次以上的水分检测 ,记录水分变化 ,对水分和品质变化异常的茶叶及时进行处理 .
4 .5 .3 .5 每年应全面检查仓库 1 次 ~ 2 次 ,包括仓库建筑是否有损坏和渗漏、储藏环境是否干燥清洁以及包装件是否有破损、霉味、串味和污染等 .
4 .5 .4 出库
4 .5 .4 .1 对储藏过程中发现的不符合食品安全标准的白茶应及时处理 ,不得进入市场流通 .
4 .5 .4 .2 对须特殊储藏或长时间转运的白茶 ,应注意转运方式选择和控制转运环境的安全稳定 ,保障茶叶在转运过程中的品质 .
4 .6 人员要求
4 .6 .1 库管人员
4 .6 .1 .1 健康管理与卫生要求应符合 GB 14881 的要求 .
4 .6 .1 .2 应能熟练使用消防器材等库房设备 .
4 .6 .1 .3 应熟悉白茶储藏管理技术要求 .
4 .6 .1 .4 应细分岗位 , 明确仓管、包装、巡检和保洁等各管理岗位职责 .
4 .6 .1 .5 应及时准确的做好各项记录工作 .
4 .6 .1 .6 智能化仓储的管理人员应掌握智能仓储相关知识 ,具备智能化装备和信息化系统的管理与操作能力 .
4 .6 .2 参观人员
白茶库房不宜参观 ,如需参观应建立参观人员管理制度和指定参观通道 ,严格按照指定通道行走 .
5 保质措施
5 .1 防潮措施
5 .1 .1 除湿设备防潮
库房相对湿度 ≥55%时 ,宜采用除湿机或空调进行除湿防潮 .
5 .1 .2 自然通风防潮
在晴天、无雾和空气清新干燥时可通风透气 .
5 .1 .3 吸潮法防潮
可用活性炭、硅胶颗粒、生石灰、木炭以及混合吸湿剂等吸收空气中水分 .
5 .2 防高温措施
库房温度 ≥35 ℃时 ,宜采用空调等设备或开窗通风散热进行降温 .
5 .3 防虫防鼠措施
库房与外界接触的出入口 ,安装挡鼠板 ;库房与外界接触的门、窗应有良好的密闭效果并安装纱窗 , 防止昆虫、动物进入 .
5 .4 避光措施
库房门窗应安装窗帘、百叶窗等避光设施。
5 .5 空气质量调控措施
可进行自然通风换气调控库房空气质量。
5 .6 安全措施
5 .6 .1 防火措施
5 .6 .1 .1 所有进入库房人员禁止携带火种 ,库区内严禁吸烟、用火。
5 .6 .1 .2 应配备充足、有效的消防器材 ;消火栓、灭火器和消防安全标志灯应保持完好。
5 .6 .1 .3 每日应对库房进行巡视检查 ,火种、火源及库房内环境存在与防火安全相抵触的问题应及时发现 ,及时消除 ,并做好记录。
5 .6 .1 .4 库房应划分防火分区 , 防火分区面积、安全出口数量、疏散距离等应符合 GB 50016 的规定。
5 .6 .2 防盗措施
库区宜安装视频监控设备。
5 .6 .3 应急措施
5 .6 .3 .1 库房应有健全的安全管理制度和明确的安全责任人。
5 .6 .3 .2 库房应设立应急处置预案 ,对茶叶储存环境可能发生的火灾和泄漏等紧急情况进行规范处理。
5 .6 .3 .3 库房应建立茶叶储存管理工作的紧急联系机制 ,确保出现危急情况可及时联系处理。
5 .6 .3 .4 应定期组织库管人员应急演练 ,提高应对突发紧急情况的应对处置
6 试验方法
6 .1 取样
按 GB/T 8302 的规定执行。
6 .2 库房温度、湿度
温度计、湿度计直接读取。
6 .3 茶叶含水率
按 GB 5009 .3 的规定执行。
