中华人民共和国农业行业标准
NY/T 4857—2025
柑橘果实采后储运技术规范
Technical specification for postharvest storage and
transportation of citrus fruit
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
NY/T 4857—2025
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .
本文件由农业农村部乡村产业发展司提出 .
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口 .
本文件起草单位 :浙江大学、浙江大学海南研究院、浙江省农业技术推广中心、衢州市农业林业科学研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、浙江佳农果蔬股份有限公司、明康汇生态农业集团有限公司 .
本文件主要起草人 :孙崇德、曹锦萍、周慧芬、王登亮、张长峰、王岳、李鲜、叶先明、时嵩、吴迪 .
柑橘果实采后储运技术规范
1 范围
本文件规定了柑橘储运果实质量要求、流通前处理、储藏、出入库管理、运输、周转作业、废弃物处置 .本文件适用于柑橘果实的采后储运管理 .
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 . 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 .
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8978 污水综合排放标准
GB/T 8210 柑桔鲜果检验方法
GB/T 12947 鲜柑橘
GB/T 13607 苹果、柑桔包装
GB/T 34805 农业社会化服务农业废弃物综合利用通用要求
GB/T 36088 冷链物流信息管理要求
NY/T 716 柑橘采摘技术规范
NY/T 1189 柑橘储藏
NY/T 1190 柑橘等级规格
NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范
NY/T 4168 果蔬预冷技术规范
NY/T 4285 生鲜果品冷链物流技术规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件 .
3 .1
失重率 weightlossrate
果实由于水分散失、干物质消耗等造成的重量损失总和占储运前果实重量的百分率 .
3 .2
商品果率 marketable fruitrate
去除因机械损伤、病虫害、生理性病害等造成的烂果、次果后 , 完好果实数量占储运前果实数量的百分率 .
3 .3
发汗处理 Sweatingtreatment
将柑橘果实置于阴凉、通风的环境中 ,使其自然失重 ,增加果皮的柔软度和弹性 ,从而提高果实耐储运性的方法 .
4 储运果实质量要求
4 .1 成熟度和采收要求
果实的采收成熟度应符合 NY/T 1189 的规定 ,采摘方法按照 NY/T 716 的规定执行。 可溶性固形物
(TSS)、可滴定酸(TA)和固酸比(TSS/TA)的检测按照 GB/T 8210 的规定执行。
4 .2 品质规格要求
4 .2 .1 果实的规格划分见附录 A 中表 A.1。各规格果实的一致性、抽样和检验方法、检验期限等应符合
4 .2 .2 果实的品质等级的基本要求、等级划分和允许误差范围按照 GB/T 12947 和 NY/T 1190 的规定执行。 等外果不宜进行储藏。
4 .2 .3 机械损伤果和病虫害果应分开放置 ,不得进入后续储运环节。
5 流通前处理
5 .1 果实清洗和防腐保鲜
5 .1 .1 果实流通前 , 应清洁去除果面残留的泥污、残叶、灰尘等。 可采用常温清水清洗 3 次 , 或采用
0 .1%次氯酸钠溶液进行清洗后 ,再用常温清水清洗 2 次去除果面残留的次氯酸钠。
5 .1 .2 入库储藏或物流时长超过 24 h 的果实一般应进行防腐保鲜处理。
5 .1 .3 果实清洗和防腐保鲜处理宜在采后 24 h 内完成。
5 .1 .4 防腐保鲜剂的选用和用量应符合 GB 2760 和 NY/T 2389 的规定。
5 .1 .5 清洗和防腐保鲜用水的水质应符合 GB 5749 的规定。
5 .1 .6 经过清洗和防腐保鲜处理的果实自然晾干或吹干。
5 .2 发汗处理
环境下放置 ,使其自然失重。 以宽皮柑橘类失重率 3% ~4%、甜橙类失重率 1% ~ 2%、柚类失重率 1% ~
2%时结束发汗处理。
5 .3 分级
按照 4 .2 的品质规格要求进行分级 ,可采用机械分选、人工结合机械分选或人工分选的方法。
5 .4 预冷
5 .4 .1 需要进行低温储藏或低温运输的果实 ,需先进行预冷处理。
5 .4 .2 根据品种设置预冷终止温度 ,预冷后的果心温度接近但不低于其适宜的储藏温度 ,见表 A.2。
5 .4 .3 预冷技术操作和管理按照 NY/T 4168 的规定执行。
5 .5 包装
5 .5 .1 按需选择包装方式。 可选用聚乙烯塑料袋或包果纸等对果实进行单果包装。 可选用聚乙烯塑料
5 .5 .2 包装应具有减震性能 ,满足周转过程的减震要求。 包装内宜填充减震材料 ,可选用泡沫网袋、瓦楞
纸隔板、珍珠棉托盘、减震充气袋等。
5 .5 .3 内外包装和减震材料应符合 GB/T 13607 的规定。
6 储藏
6 .1 储藏环境卫生要求
6 .1 .1 库房、果筐、包装物和铺垫材料等应在使用前 3 d完成相关清洁和消毒。
6 .1 .2 消毒方法可选择采用物理或者化学方法 ,具体见附录 B。
6 .2 储藏堆码
6 .2 .1 货垛应按产地、品种、等级分别堆码并悬挂标牌 ,标明级别、入库日期、数量、质量、检查记录等。 货
垛堆码要牢固、整齐。 货垛间隙走向与库内气流循环方向一致 ,便于通风降温。 堆垛高度不宜超过库房高
度的 3/4 ,每立方米有效库容的储量不宜超过 280 kg~ 300 kg。
6 .2 .2 果实堆放位置和方法要有利于 “先进先出 ”原则。
6 .3 储藏环境温度要求
6 .3 .1 室温储藏果实 ,应通过通风换气或防寒保暖管理 ,控制库房内温度不高于 20 ℃且不应低于该品种适宜的冷藏温度下限。
6 .3 .2 低温储藏果实 ,温度宜控制在该品种适宜的冷藏温度范围之内。 果实入库前 3 d将库温降至适宜
6 .4 .1 储藏环境中湿度应符合 GB/T 12947 的要求。
6 .4 .2 库房内湿度低于柑橘适宜湿度下限时 ,应采取加湿措施。 加湿设备宜采用超声波加湿器 ,且给水
6 .4 .3 采用预包装的果实 ,可不进行环境的湿度控制。
6 .5 储藏环境温湿度监测
6 .5 .1 可选用刻度温/湿度计、电子数显温/湿度计等各类温/湿度测量设备测量温度和湿度。 温度测量
6 .5 .2 自动实时检测仪器进行温湿度监测的时间间隔设置为 10 min~ 30 min,按照各品类的储藏温湿
度要求(见表 A.2)设定预警上下限。 如采用人工记录的方式进行检测 ,则应安排专人按时巡检 ,每天巡检
次数不低于 3 次 ,每次间隔时间为 6 h~ 12 h,并做好巡检记录。
6 .5 .3 测量点的多少与分布根据库容和果实堆放体积的大小确定。 一般果实所处环境空间内分布测量
6 .6 储藏环境气体控制
6 .6 .1 应通过通风换气管理 ,保持储藏库环境中 O2 和 CO2 比例在合适范围内。 各类柑橘果实的适宜
6 .6 .2 O2 和 CO2 浓度可采用传感器等进行测定 ,测量精度为 ±0 .5%。
6 .6 .3 自动实时检测仪器监测的时间间隔设置为 1 h,设定预警上下限。 如采用人工记录的方式进行检
测 ,则应安排专人按时巡检 ,可与温湿度巡检同时进行 ,并做好巡检记录。
6 .7 储藏管理
6 .7 .1 储藏设施和设备应安排专人管理 ,做好检查、维护和记录工作。 应保留所有储藏设施设备及器具
的使用、维护登记表或核查表。
6 .7 .2 应安排专人对储藏环境进行定期巡检 ,详尽记录环境温湿度、O2 含量和 CO2 含量等信息 , 以及清洁、通风、加湿等环境调控操作信息。 应保留储藏环境的巡检记录。
6 .7 .3 应安排专人对果实品质进行定期检查 ,每周至少检查一次 ,及时剔除腐烂、变质产品。 当果实失重
7 出入库管理
宜遵循 “先进先出 ”的原则。 应详细记录品名、产地、采收时间、净重、出库数量、出入库时间、批次号、
储藏条件、规格、等级等信息 ,并保留相应的单据。
8 运输
8 .1 运输方式
物流工具参照 SB/T 11028—2013。运输方式的选择参照 GH/T 1336—2021。
8 .2 运输环境管理
8 .2 .1 低温储藏果实宜采用冷链物流。
8 .2 .2 冷链物流过程中的温湿度应保持与储藏温湿度基本一致。
8 .2 .3 冷链物流过程宜安装温湿度监控和预警设备 ,具有数据记录和导出或远程数据传输功能。
8 .2 .4 物流过程中环境温湿度的监控按照 6 .3、6 .4 和 6 .5 的规定执行。
8 .2 .5 物流过程中环境气体的监控按照 6 .6 的规定执行。
9 周转作业
9 .1 温度控制
冷链物流的果实 ,从预冷环节开始 ,各周转环节果实所处环境的温度波动应符合 NY/T 4285 的要求 ,且不宜超过 ±3 ℃。
9 .2 湿度控制
周转环节果实所处环境应保持干燥。 在整个周转和流通过程中 ,果面不得附着肉眼可见的浮水。
9 .3 装卸转运要求
果实包装完整 ,堆装整齐。 轻装轻卸 ,快装快运 , 防止碰撞和挤压。
9 .4 关键环节信息管理要求
9 .4 .1 冷链物流过程信息管理应符合 GB/T 36088 的要求。
9 .4 .2 周转时应检查包装、标识、环境记录、果实产地信息、质量检验信息、运输包装信息、数量信息等。
应记录作业起始时间、作业环境温湿度、异常情况及处理方式等信息。
9 .4 .3 信息存储。 建立信息管理制度 ,纸质记录及时归档 , 电子记录及时备份 ,记录宜至少保存一年。
9 .4 .4 信息传输与共享。 各环节交接时宜做到信息共享。
10 废弃物处置
10 .1 果实清洗和防腐保鲜用水的排放应符合 GB 8978 的规定。
10 .2 病果、腐烂果等废弃物按照 GB/T 34805 进行综合利用。
附录 A
(资料性)
常见柑橘品种的大小等级划分建议和适宜储藏温湿度要求
常见柑橘品种的大小等级划分建议见表 A.1。
表 A.1 常见柑橘品种的大小等级划分建议
表 A.1 (续)
常见柑橘品种适宜储藏温湿度要求见表 A.2。
表 A.2 常见柑橘品种适宜储藏温湿度要求
表 A.1 (续)
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附录 B
(资料性)
常用的库房和储藏容器消毒方法
B.1 次氯酸钠消毒
向库房、地面喷洒 0 .1%次氯酸钠溶液 ,密封 2 d~ 3 d后通风 1 d~ 2 d备用。 周转容器用 0 .1%次氯
酸钠溶液清洗消毒 , 晾干 ,备用。
B.2 臭氧消毒
将周转容器置于库房中 ,通入臭氧进行处理 ,使用浓度为 20 mg/m3 ~40 mg/m3 ,密封 2 d~ 3 d后 ,通风 1 d~ 2 d备用。
参考文献
[1 ] GB/T 1336—2021 宽皮柑橘采后贮藏物流操作规程
[2 ] GB/T 11028—2013 柑橘类果品流通规范
