中华人民共和国农业行业标准
NY/T 4790—2025
葡萄采收储运技术规程
Technical code of practice for harvest, storage and
transportation of table grapes
2025-12-09 发布
2026-05-01 实施
中华人民共和国农业农村部发布
前言
本文件按照 GB/T 1 .1—2020« 标准化工作导则第 1 部分 : 标准化文件的结构和起草规则»的规定起草 .
请注意本文件的某些内容可能涉及专利 . 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 .
本文件由农业农村部种植业管理司提出并归口 .
本文件起草单位 : 中国农业科学院果树研究所、天津市农业科学院、北京市农林科学院、深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司、天津科技大学 .
本文件主要起草人 :王志华、朱志强、王宝刚、集贤、梁欣、王宝亮、王文辉、贾朝爽、佟伟、周家华、阎瑞香、陈存坤、韩龙、于晋泽、张娜、张玲、杨宇钊、王海龙、张君琴 .
葡萄采收储运技术规程
1 范围
本文件规定了鲜食葡萄的采前技术要求采收与质量要求、储藏前处理、储藏和运输等内容 .
本文件适用于鲜食葡萄的采收和储运 .
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 . 其中 ,注日期的引用文件 ,仅该日期对应的版本适用于本文件 ; 不注日期的引用文件 , 其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件 .
GB/T 191 包装储运图形符号标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 6388 运输包装收发货标志
GB/T 7392 系列 1 :集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8559 苹果冷藏技术
GB 14930 .2 食品安全国家标准消毒剂
GB/T 16862—2008 鲜食葡萄冷藏技术
GB/T 30134 冷库管理规范
GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求
GH/T 1022—2000 鲜葡萄
NY/T 3026 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程
QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法
3 术语和定义
GB/T 16862、GH/T 1022 界定的以及下列术语和定义适用于本文件 .
3 .1
生理成熟度 physiologicalmaturity
果实可溶性固形物含量不再增加 ,果皮色泽呈现品种固有的颜色 ,有籽品种的种子呈褐色时的成熟程度 .
3 .2
预冷 precooling
利用降温措施 ,将果实自身的热量迅速去除 ,使果实温度尽快达到适宜储藏或运输温度要求的操作 . 3 .3
二氧化硫伤害 SO2 damage
葡萄果实储藏期间 ,经二氧化硫处理的果粒和果梗表皮部位出现的漂白、褪色现象 .
4 采前技术要求
应符合 GB/T 16862—2008 中 4 .1 的要求 ,长期储藏或长距离运输的葡萄采收前 30 d 内不应使用催
熟剂 .
5 采收与质量要求
5 .1 品种选择
所有葡萄品种的果实均适用于短期储藏(15 d~20 d)和短时运输(6 h 以内) . 用于中长期储藏(90 d~ 120 d)或长时间运输(3 d~ 5 d)的果实 ,应选择耐储性强的品种 . 品种储运性能见附录 A.
5 .2 采收
5 .2 .1 采收成熟度
应在果实达到生理成熟时采收 ,可溶性固形物含量不低于 16 .0% . 部分品种葡萄果实采收品质特征见附录 A.
5 .2 .2 采收过程控制
5 .2 .2 .1 宜选择晴天低温时段采收 ,雨天、雾天及有露水时段不宜采收 ,雨后推迟 3 d~ 7 d采收 .
5 .2 .2 .2 采收过程中应轻拿轻放、轻装轻卸 .
5 .2 .2 .3 采装容器应清洁干燥 ,并衬垫柔软缓冲材料 , 以 5 kg~ 10 kg盛装量为宜 .
5 .2 .2 .4 应剔除机械伤、病虫、落地、开裂、烂损等残次果后进行包装、储藏或运输 .
5 .3 采收质量要求
5 .3 .1 感官要求
感官要求应符合 GB/T 16862—2008 中 4 .3 .1 的规定 . 用于长期储藏和长途运输的葡萄感官质量应达到 GH/T 1022—2000 中表 A.1 规定的“优等 ”或“一等品 ”标准 .
5 .3 .2 理化要求
见附录 A.
5 .3 .3 卫生要求
果实中污染物应符合 GB 2762 的规定 ,农药残留限量应符合 GB 2763 的规定 .
6 储藏前处理
6 .1 库房准备
应采用消毒剂对库房、工具等进行消毒灭菌 ,并及时进行通风换气 . 消毒剂使用按照 GB 14930 .2 的规定执行 . 在入库前 2 d~ 3 d,将库温降至- 1 ℃ ~0 ℃ .
6 .2 包装
6 .2 .1 包装场所
宜在包装场(间)进行包装 ,使用前应消毒杀菌 ,包装场所温度宜控制在 20 ℃以下 . 田间包装时 ,宜采取遮阳通风措施 .
6 .2 .2 包装材料
外包装材料和包装容器应符合 GB/T 34343 的规定 , 内包装材料应符合 GB/T 30768 的规定 .
6 .2 .3 包装方法
包装前应剪除缺陷果粒、夹叶及过长穗尖和果梗 ,将果穗摆放于内衬包装材料的容器中 ,单层码放 ,码放应适度紧实 .
6 .2 .4 包装标识
包装标识应符合 GB 7718 的规定 ,外包装的收发货标志应符合 GB 6388 的规定 ,储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定 .
6 .3 预冷
采收后应尽快进行预冷 ,预冷方式按照 NY/T 3026 的规定执行 ,预冷库温控制在- 1 ℃ ~0 ℃ .
6 .4 保鲜处理
6 .4 .1 处理时间
保鲜处理通常在果实预冷后、内衬膜扎口之前进行 . 若进行异地储藏或需要较长时间的运输才能到达储藏场所时 ,宜在包装后加放保鲜剂 .
6 .4 .2 处理方法
6 .4 .2 .1 单包装保鲜处理时 ,采用保鲜垫和小包装保鲜剂 ,小包装保鲜剂宜进行扎孔处理 . 保鲜垫应放在包装容器内果实上层 ,小包装保鲜剂宜放在果穗之间 .
6 .4 .2 .2 多包装熏蒸处理时 ,采用可封闭型熏蒸库或塑料大帐进行 ,熏蒸不宜超过 30 min,具体方法可参考市售产品说明 .
6 .5 入库堆码
入库堆码应按 GB/T 8559 中的相关规定执行 . 垛间的通道方向应与冷气循环方向平行 ,垛与垛间距离应大于 30 cm. 靠近蒸发器和冷风出口的部位可采用棉被、塑料膜或纸板遮盖防冻 .
7 储藏
7 .1 储藏方式
短期储藏可采用无保鲜膜包装的冷藏方式 ,周转时间不宜超过 5 d. 中长期储藏宜采用有保鲜膜包装的自发气调储藏方式 .
7 .2 储藏条件
7 .2 .1 温度
7 .2 .1 .1 果实适宜储藏温度为- 1 ℃ ~0 ℃ , 品种间稍有差异 ,库温波动不宜超过 ±0 .5 ℃ .
7 .2 .1 .2 测温仪器的精度要求为 ±0 .2 ℃ .
7 .2 .2 相对湿度
7 .2 .2 .1 储藏环境相对湿度应不低于 80% .
7 .2 .2 .2 测湿仪器的精度要求为 ±5% .
7 .2 .3 冷库管理
7 .2 .3 .1 温湿度管理
冷库管理应符合 GB/T 30134 的规定 . 储藏期间应定期观测和记录储藏温度、相对湿度 ,维持储藏条件在规定的范围内 .
7 .2 .3 .2 通风换气
储藏期间应定期进行通风换气 ,宜在外界气温与库温相近或略低时进行 . 通风换气时 ,库温应不低于
- 2 ℃ .
7 .2 .4 质量管理
定期检查储藏果实质量情况 ,如发现霉变、腐烂、裂果、二氧化硫伤害、冻害等情况 ,应及时处理 . 葡萄储运期间主要病害及防治措施参见 GB/T 16862 .
7 .3 储藏期限
无保鲜膜的冷藏储藏期不宜超过 3 周 , 自发气调冷藏储藏期不宜超过 3 个月 .
7 .4 出库
出库时应保持该品种葡萄应有的风味和新鲜度 . 应整包装箱出库 ,非必要不开箱、不倒箱 . 出库后 ,果实应轻搬、轻放、轻拿 . 果实中二氧化硫残留量符合 GB 2760 的规定 .
8 运输
8 .1 运输方式
8 .1 .1 常温运输
常温运输时应采用篷布、棉被、塑料膜、蓄冷材料或其他覆盖物进行保温防护处理 .
8 .1 .2 冷藏运输
可采用冷藏车或冷藏集装箱 . 运输时间在 3 d~ 5 d 时 ,温度可控制在 3 ℃ ~ 5 ℃;运输时间为 20 d~ 30 d 时 ,温度可控制在 0 ℃ ~ 1 ℃ .
8 .2 运输要求
8 .2 .1 运输条件
8 .2 .1 .1 运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染 ,严禁与其他有毒、有害、有异味的货物混装混运 . 冷藏集装箱应满足 GB/T 7392 的规定 ,保温车、冷藏汽车应满足 QC/T 449 的规定 .
8 .2 .1 .2 短途运输可采用普通货车 ,可不采取保湿措施 ;长途或远洋运输时可采用冷藏车或冷藏集装箱 ,并采取保湿措施 .
8 .2 .1 .3 运输要求轻装轻卸、快装快运、适量装载、行车平稳、严防损伤 .
8 .2 .2 运输堆码要求
8 .2 .2 .1 常温运输时 ,可采用塑料周转箱 ,并码垛紧实 .
8 .2 .2 .2 冷藏运输时 ,宜保持车内、货堆中部及四周温度均匀 .
8 .2 .2 .3 运输到目的地后按照相关要求进行储藏、销售 .
附录 A
(资料性)
葡萄果实采收品质特征
葡萄果实采收品质特征见表 A.1 .
表 A.1 龙眼品质评价记录
