以下是NY/T 828-2025《肉鸡生产性能测定技术规范》的详细内容总结：
一、标准概况
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标准属性
- 中华人民共和国农业行业标准，代替NY/T 828-2004版本。
- 主要技术变化：新增术语定义、测定基本条件、肉品质检测等；删除商品代分类、健康水平等旧条款；优化指标表述（如存活率、耗料量）。
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适用范围
- 肉种鸡（含配套系父母代）和商品代肉鸡的生产性能测定。
二、核心框架
1. 测定基本条件
- 场地要求
- 测定场：环境卫生（符合NY/T 388）、防疫合规（符合NY/T 1620），配备孵化室（种蛋存储/孵化设备）、鸡舍（温湿度/通风/光照控制系统）。
- 实验室：符合GB/T 27404，具备肉蛋品质检测能力。
- 人员要求：经专业培训。
2. 受测样品要求
- 来源：品种/品系/配套系的种蛋或活鸡，需来自健康、管理规范的群体。
- 活鸡要求：
- 体型外貌符合品种特征，提供生产单位、日龄、免疫等信息。
- 入测定场前隔离检疫30天。
3. 取样要求
- 种蛋：48小时内合格种蛋，取样至入孵≤7天。
- 编号：种蛋/活鸡需标注唯一性编号。
4. 饲养管理
- 重复组：每个品种设≥3个重复组，均匀分布。
- 饲养方式：地面平养、网上平养或笼养。
- 环境控制：
- 温度：1周龄30??-32℃，每周降3℃，5周后保持21??-23℃。
- 湿度：50%??-65%。
- 光照：
- 种鸡：育雏期20 lx，产蛋期15??-20 lx；光照时间开产后增至15??-16 h。
- 商品鸡：1–7日龄23 h光照（20??-25 lx），7日后16??-20 h光照（10??-15 lx）。
- 饲料：商用全价料，营养水平参照品种指南，禁止霉变。
- 饮水：自由饮水，定期清洗消毒设备。
三、测定项目与要求
(一) 肉种鸡（8项核心指标）
- 体型外貌
- 初生雏（24 h内）：绒毛、喙、胫、皮肤。
- 成年鸡（43周龄）：体型、冠、羽毛等。
- 体重：初生重、开产体重、43周龄体重、66周龄体重。
- 体尺（43周龄） ：体斜长、龙骨长、胸角、胸宽等8项。
- 产蛋性能：
- 开产日龄（群体产蛋率5%的日龄）。
- 43周龄/66周龄的产蛋数（入舍母鸡/饲养日产蛋数）、合格种蛋数。
- 种蛋品质（43周龄） ：蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数。
- 孵化性能（43周龄） ：受精率、受精蛋孵化率、入孵蛋孵化率、健雏率。
- 生活力：
- 育雏育成期存活率（1日龄–开产日龄）。
- 产蛋期存活率（开产??-66周龄末）。
- 耗料量：育雏育成期、产蛋期平均只耗料量（kg）。
(二) 商品代肉鸡（6项核心指标）
- 体型外貌：初生雏（24 h内）、出栏鸡（上市日龄）。
- 体重：初生重、公/母出栏体重、平均体重。
- 生活力：出栏存活率。
- 饲料转化率：公/母鸡料重比（FCR）。
- 屠宰性能：屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率等8项。
- 肉品质（新增） ：嫩度（剪切力值，N）、pH值（GB 5009.237）、系水力（NY/T 1333）、脂肪含量（GB 5009.6）。
四、测定数量要求
| 类别 | 项目 | 最低数量要求 |
| 肉种鸡 | 入孵种蛋 | 1,200个（配套系父母代300个） |
| | 入舍雏鸡 | 300只（公60+母240） |
| | 体尺/屠宰/肉品质 | 公母各15只 |
| 商品代肉鸡 | 入孵种蛋 | 600个 |
| | 入舍雏鸡 | 180只（公母各180） |
| | 屠宰/肉品质 | 公母各15只 |
五、测定方法（部分关键项）
- 体重：空腹称重（如开产体重在下午喂料前）。
- 蛋形指数：游标卡尺测纵径/横径，计算比值。
- 孵化性能：
- 受精率：入孵5–7天照蛋统计。
- 健雏率：适时出雏、脐部愈合良好、无畸形的雏鸡比例。
- 肉品质：
- 嫩度：取胸大肌4×0.5×0.5 cm肉块，嫩度仪测3次取均值。
- 脂肪含量：索氏提取法（GB 5009.6）。
六、记录与存档
- 记录表格：附录A提供15类专用表格（如体型外貌、体重、屠宰性能、肉品质等）。
- 存档要求：所有记录保存≥6年。
七、其他关键点
- 删除内容：旧版中商品代肉鸡分类、健康水平、"其他"章节、计量器具要求。
- 新增内容：
- 43周龄体尺和种蛋品质测定。
- 肉品质四项指标（嫩度、pH、系水力、脂肪）。
- 规范性引用文件（如GB 18596污染物排放标准）。
八、责任信息
- 提出单位：农业农村部畜牧兽医局。
- 归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC 274）。
- 起草单位：江苏省家禽科学研究所、农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）。
总结：是肉鸡生产性能检测的全面技术指南，突出科学性与可操作性，通过细化指标（如新增肉品质）、强化数据记录（15类附录表格）、明确环境/饲养条件，推动行业标准化升级。首次将肉质纳入核心检测项，反映消费市场对品质的更高需求。
