以下是《NY/T 1067-2025 食用花生》农业行业标准的主要内容总结，按标准结构详细梳理：
一、标准基础信息
- 标准编号 ：
- 替代关系 ：替代 NY/T 1067-2006
- 适用范围 ：适用于食用花生荚果（籽仁）的收购、储存、运输、加工和销售。
- 主要修订内容 ：
- 结构调整与编辑性修改；
- 新增霉变粒限量、过氧化值、酸价、农药残留、微生物限量等要求；
- 调整纯质率、纯仁率、水分等指标；
- 更新检验方法、标签标识及包装运输要求。
二、产品分类
按 籽仁百仁重 分为三类：
- 大粒花生 ：百仁重 >80 g
- 中粒花生 ：百仁重 50 g～80 g
- 小粒花生 ：百仁重 <50 g
三、质量要求
1. 感官指标（表1）
| 项目 | 籽仁要求 | 荚果要求 |
| 形态 | 匀整、洁净、饱满 | 匀整、洁净、饱满 |
| 色泽 | 种皮、子叶不变色 | 荚果壳不变色 |
| 气味 | 无异味 | 无异味 |
| 杂质 | ≤0.5% | ≤1.5% |
| 不完善粒/荚果 | ≤4.0%（仅籽仁） | ≤5.0%（仅荚果） |
| 纯质率 | ≥90.0%（仅籽仁） | — |
| 纯仁率 | — | ≥65.0%（仅荚果） |
| 霉变粒 | ≤0.5% | ≤2.0% |
注 ：霉变粒为新增限量要求。
2. 理化指标（表2）
- 蛋白质（干基） ：作为定等指标，分三级：
- 一级：>26.0 g/100g
- 二级：23.0~26.0 g/100g
- 三级：<23.0 g/100g
- 水分 ：
- 过氧化值（脂肪计） ：≤0.25 g/100g（新增）
- 酸价（脂肪计） ：≤2.5 mg KOH/g（新增）
3. 安全限量
- 真菌毒素 ：符合 GB 2761（如黄曲霉毒素B₁≤20 μg/kg）；
- 污染物 ：符合 GB 2762（如铅≤0.2 mg/kg）；
- 农药残留 ：符合 GB 2763；
- 微生物限量（表3） ：
- 大肠菌群 <3.0 MPN/g（ 仅限直接食用的生干花生 ）。
四、检验方法
- 形态 ：目测法（200g样品）；
- 色泽气味 ：按 GB/T 5492；
- 杂质/不完善粒 ：按 GB/T 5494；
- 纯质率 ：按 GB/T 22725；
- 纯仁率 ：按 GB/T 5499；
- 霉变粒 ：按 GB 19300 附录A；
- 蛋白质 ：按 GB 5009.5；
- 水分 ：直接干燥法（GB 5009.3）；
- 过氧化值/酸价 ：按 GB 5009.227 / GB 5009.229；
- 大肠菌群 ：MPN计数法（GB 4789.3）。
五、检验规则
- 抽样 ：按 GB/T 5491 执行；
- 检验分类 ：
- 型式检验 ：全项目检验（适用于年度抽查、质量监督等）；
- 交收检验 ：感官、蛋白质、标签、包装（出厂前必检）；
- 批次判定 ：同种类、产地、年份、运输/储存单元为一批；
- 判定规则 ：感官和理化指标需符合表1、表2要求，安全指标需符合国标。
六、标签标识
- 预包装标签：符合 GB 7718（标签通则）和 GB 28050（营养标签）；
- 强制标注内容：产品名称、质量等级、产地、防潮标识。
七、包装、储存与运输
- 包装 ：
- 材料需清洁、牢固、无异味；
- 麻袋（GB/T 24904）、塑料编织袋（GB/T 8946）、复合膜袋（GB/T 21302）；
- 图示标志按 GB/T 191（如防潮标识）。
- 储存 ：按 NY/T 2390（花生干燥与贮藏规程）执行；
- 运输 ：
- 工具清洁，禁与有毒有害物混运；
- 防雨、防晒、防潮、防污染。
八、其他说明
- 专利声明 ：部分内容可能涉及专利，发布机构不承担识别责任；
- 归口单位 ：农业农村部种植业管理司；
- 起草单位 ：山东省农科院等15家机构联合制定。
核心变化要点总结
| 项目 | 2006版要求 | 2025版更新要点 |
| 安全指标 | 卫生指标（表4） | 拆分为污染物、真菌毒素、农残、微生物四类 |
| 霉变粒 | 未要求 | 新增限量（籽仁≤0.5%） |
| 过氧化值/酸价 | 未要求 | 新增（脂肪中氧化程度控制） |
| 蛋白质 | 未分级 | 作为定等指标（分三级） |
| 水分 | 统一≤8.0% | 区分籽仁（≤9.0%）和荚果（≤10.0%） |
本次修订强化了食品安全管控（新增4类安全指标），细化了质量分级（蛋白质定等），并优化了储存运输规范性要求。
