ICS 97.040.60 CCS Y 73 中国五金制品协会团体标准 T/CNHA 1074—2024 "领跑者"标准评价要求金属不粘锅 Assessment requirements for forerunner standards—Metal non stick pan 2024-09-03发布2024-09-03实施中国五金制品协会发布前言本文件按照GB 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和T/CAS 700—2023、T/CSTE 0321—2023《质量分级及“领跑者”评价标准编制通则》的规定起草。 本文件由中国五金制品协会提出。 本文件由中国五金制品协会归口。 本文件起草单位：广东阳晨厨具有限公司、浙江苏泊尔股份有限公司、浙江新唐实业有限公司、爱仕达股份有限公司、珠海双喜电器股份有限公司、中国日用五金技术开发中心、中国五金制品协会。 本文件主要起草人：姚国沃、万乾、蔡长寿、唐建中、陈合林、罗建兵、佟哲、王磊。 本文件为首次发布。 T/CNHA 1074—2024 1 "领跑者"标准评价要求金属不粘锅 1 范围本文件规定了金属不粘锅（以下简称“不粘锅”）的基本要求、评价指标及要求、评价方法及等级划分和产品质量分级。 本文件适用于铁质及铁质复合材料、不锈钢及不锈钢复合材料、碳素钢材料、铝及铝合金不粘锅（以下简称“不粘锅”）等金属类基材家用不粘锅具产品质量及企业标准水平评价。相关机构开展质量分级和企业标准水平评价以及相关认证或评价时可参照使用，相关企业在制定企业标准时也可参照本文件。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.3 食品安全国家标准搪瓷制品 GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品 GB 4806.10 食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层 GB 9286 色漆或清漆划格试验 GB 19001-2016 质量管理体系要求 GB 24001-2016 环境管理体系要求及使用指南 GB 45001 职业健康安全管理体系要求及使用指南 GB 32095.1 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第一部分：性能通用要求 GB 32095.2 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第二部分：不粘性及耐磨性测试规范 GB 32095.3 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第三部分：耐腐蚀性测试规范 GB 32095.4 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范第四部分：食物模拟测试规范及评价方法 GB 32388 铝及铝合金不粘锅 GB 40354 铁质不粘锅 GB 32432 家用钢制锅具 T/CNHA 1057 家用无涂层不粘锅 3 术语和定义 GB 40354-2021、GB 32388、T/CNHA 1057界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 4 基本要求近三年，企业无较大及以上质量、环境、安全等事故； 企业未列入国家信用信息严重失信主体相关名录； 企业可根据GB 19001、GB 23331、GB 24001、GB 45001建立并运行相应质量、能源、环境和职业健康安全等管理体系，鼓励企业根据自身运营情况建立其他高水平的相关管理体系； 产品应为量产产品，金属不粘锅“领跑者”标准应满足国家强制性标准及GB 32388 GB 40354等相关规定的要求。 5 评价指标及要求 T/CNHA 1074—2024 2 评价指标分类 5.1.1 金属不粘锅评价指标体系包括：基础指标、核心指标和创新性指标。 5.1.2 基础指标包括：底部平整性、手柄牢固度、手柄抗扭强度、涂层硬度、锅身渗水。 5.1.3 核心指标包括：不粘涂层耐磨性、内外涂层附着牢度、不粘性、持久不粘性；核心指标分为三个等级，包括先进水平，高于或等于国标中的1级或Ⅰ类标准；一般水平，高于或等于国标中的2级或Ⅱ类标准；一般水平，高于国标中的3级或Ⅲ类标准基准水平。 5.1.4 创新性指标包括：不粘食物模似性能（不粘食物模似性能要求-煎炒类、不粘食物模似性能要求-蒸煮类、不粘食物性能要求-饭煲类、不粘食物性能要求-煮牛奶、不粘食物性能要求-煎鱼、不粘食物性能要求-煎牛肉）同时鼓励根据条件成熟情况适时增加与产品性能和消费者关注的相关创新性指标。 评价指标体系框架 5.2.1 金属不粘锅“领跑者”标准评价指标体系框架见表1。 表 1评价指标体系框架序号指标类型评价指标指标来源指标要求判断依据/方法先进水平一般水平基准水平 1 基础指标底部平整性 GB 40354 5.7底部平整性除圆弧底锅具外，用直尺贴在锅底，不粘锅底部不应外凸。 GB 40354 6.2.7底部平整性试验 （除圆弧底锅具外） 2 手柄牢固度 GB 32388 5.5.3或GB 40354 5.8.4手柄牢固度按GB 32388 6.2.7 或GB 40354 6.2.11试验，手柄及其组件应不松动，不变形，手柄无裂纹，连接处无渗水。 GB 32388 6.2.7 或GB 40354 6.2.11手柄牢固度 3 手柄抗扭强度 GB 32388 5.5.6或GB 40354 5.8.7手柄抗扭强度 （适应于单长柄炒锅，长柄+副柄炒锅） 按GB 32388 6.2.10 或GB 40354 6.2.14测试后，手柄的扭曲变形角度不应超过10°，手柄紧固件应无松动。 GB 32388 6.2.10 或GB 40354 6.2.14手柄抗扭强度试验 4 不粘涂层硬度（不适用于无涂层不粘锅） GB 32388 5.6.3或GB 40354 5.9.3涂层硬度（适用于煎炒类） 按GB 32388 6.2.14或GB 40354 6.2.18试验后，涂层表面硬度不低于1H。 GB 32388 6.2.14或GB 40354 6.2.18不粘涂层硬度试验 T/CNHA 1074—2024 3 5 锅身渗水 GB 40354 5.4或GB 32432 5.6或GB 32388 5.4 锅身渗水按GB 32388 6.2.4或GB 40354 6.2.4或GB 32432 6.13试验后锅身应无裂纹和渗漏现象，边接处应不渗水按GB 32388 5.4或GB 40354 5.4或GB 32432 5.6锅身渗水 1 核心指标不粘涂层耐磨性 （不适用于无涂层不粘锅） GB 32388 GB 40354 平面耐磨性（煎炒类） >30000 15000 20） 2级（10 < N ≤ 20） 3级（5 < N ≤ 10） 附录E试验 2 不粘食物模似性能要求（蒸煮类） GB 32095.4 1级（N > 900） 2级（700 < N ≤ 900） 3级（5 < N ≤ 10） 附录E试验 3 不粘食物模似性能要求（饭煲类） GB 32095.4 1级（N > 900） 2级（700 < N ≤ 900） 3级（5 < N ≤ 10） 附录E试验 4 不粘食物模似性能要求（煮牛奶） 市场需求 N > 20 1030000 15000 20） 2级（10 < N ≤ 20） 3级（5 < N ≤ 10） 表F.2蒸煮类锅具不粘表面不粘耐久性等级评价 N为测试周期次数平面耐磨水平先进水平一般水平基准水平评定等级 1级（N > 900） 2级（700 < N ≤ 900） 3级（400< N ≤ 700） 表F.3饭煲类锅具不粘表面不粘耐久性等级评价 N为测试周期次数平面耐磨水平先进水平一般水平基准水平评定等级 1级（N > 900） 2级（700 < N ≤ 900） 3级（400 < N ≤ 700） T/CNHA 1074—2024 11 附录F （规范性） 不粘锅表面食物模似性能-煮牛奶测试 G.1 不粘性能测试-煮牛奶测试判定标准经过G.2测试后，当锅具表面明显脱落、起泡、起皱、斑点、变色、变形或用湿海绵轻拭不能去除残渣时，则停止试验并记录周期次数。 G.2 不粘性能测试-煮牛奶测试方法原料：纯牛奶250g或测量器具容量的1/3。 （纯牛奶配方含量要求：蛋白质：3.2~3.6g、脂肪：3.5~4.0g、碳水化合物：4.8~5.0g、钠：50~53mg、钙：100~120mg） 烹饪条件：用高于60℃的温水加中性洗涤剂清洗，然后用清水洗净、擦干。将烹饪器具置于额定电压为220V、输出功率为1300W的电磁炉上加热。 烹饪方法：将牛奶加入不粘锅内，加热牛奶至沸腾，直至牛奶被煮干。 B T/CNHA 1074—2024 12 附录G （规范性） 不粘锅表面食物模似性能-煎鱼测试 H.1 不粘锅表面食物模似性能-煎鱼测试判定标准经过H.2测试后，当涂层明显脱落、起泡、起皱、斑点、变色或用湿海绵轻拭不能去除残渣时，则停止试验并记录周期次数。 H.2 不粘锅表面食物模似性能-煎鱼测试方法原料：鲫鱼去磷250g~350g，植物油40ml 烹饪条件：用高于60℃的温水加中性洗涤剂清洗，然后用清水洗净、擦干。将烹饪器具置于额定电压为220V、输出功率为1300W的电磁炉上加热，用精度不低于2.5级的表面温度计测量。 烹饪方法：在不粘锅具内加入植物油，待油升温至180~200℃时放入鲫鱼，不翻动煎4min后翻面再煎4min。 T/CNHA 1074—2024 13 附录H （规范性） 不粘锅表面食物模似性能-煎牛肉测试 I.1 不粘锅表面食物模似性能-煎牛肉测试判定标准经过I.2测试后，当涂层明显脱落、起泡、起皱、斑点、变色或用湿海绵轻拭不能去除残渣时，则停止试验并记录周期次数。 I.2 不粘锅表面食物模似性能-煎牛肉测试方法原料：牛肉10*10*1cm(长宽高)加生抽酱油5克、盐2克腌制15min，植物油30ml （注：测试用牛肉：采用脂肪含量5%以内的牛肉，如牛胴件上的“板腱”、“米龙”“大小黄瓜条”“臀肉”等，参考GB 17238-2022附录B） 烹饪条件：用高于60℃的温水加中性洗涤剂清洗，然后用清水洗净、擦干。将烹饪器具置于额定电压为220V、输出功率为1300W的电磁炉上加热，用精度不低于2.5级的表面温度计测量。 烹饪方法：在不粘锅具内加入植物油，待油升温至180~200℃时放入牛肉，用木铲翻转变色至熟透。
