茶叶废料茶多酚的提取及其体外抗氧化性研究

本研究利用超声波辅助纤维素酶从茶叶废料中提取茶多酚,并以Vc作对比研究茶多酚的抗氧化性、对油脂的过氧化值及其其还原能力。结果表明,茶多酚对·OH的抑制率可达78.13%,对O_2^-抑制率可达60%,茶多酚和Vc都具有较好的抑制橄榄油酸败的作用和还原能力,且抗氧化效果效果要略好于Vc。

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本文档关键词:废料,氧化,茶叶,提取,及其