番茄红素提取：原料、过程及其应用综述

番茄红素作为类胡萝卜素的一种,拥有极强的抗氧化能力,发展前景十分广阔,其提取工艺的研究已成为国内外关注的热点。在天然植物中,番茄红素的含量较低,且在提取过程中易损耗,导致最终产率偏低。除此之外,番茄红素本身稳定性较差,也增加了提取的难度,为了改进其提取工艺,对番茄红素的提取方法、分子结构以及提取原料进行了综述,为其后续的深入研究和提取应用提供参考依据。

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