发酵对复方多糖及生物酶活性的影响

考察发酵对复方多糖及其生物酶活性的影响,最终确定最佳发酵工艺及调控参数。通过DNS法测定不同发酵时间的多糖及生物酶活性,并确定其最佳发酵时间。表明发酵前3d,多糖含量逐渐增加,2~3 d达到最高,比其原料中的提高了24.13%。1 d的糖化酶的活力最高,可达1709 U/g;纤维素酶的活力却随着时间的增加而提高,5 d的纤维素酶活力最高,可达415U/g。采用DNS法能够同时测定及评价制备过程中的多糖含量及生物酶活性,并初步确定了其最佳的发酵时间为2 d,为其发酵工艺开发提供了一定的理论基础和参考价值。