二氢杨梅素在食品工业中的应用研究进展

二氢杨梅素是藤茶中的主要生物活性物质,是一种天然黄酮类化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、消炎镇痛、抑菌等多种生理功效。近年来,对二氢杨梅素的生理功效方面的研究逐渐深入,其在软饮料、乳制品、果蔬保鲜、功能定食品、绿色食品原料等多个方面均有广泛利用。本文针对国内外二氢杨梅素在食品工业中的应用进行综述,旨在为二氢杨梅素的进一步开发利用提供科学参考。

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