负载姜黄素_紫草素混合色素的PVA-PAA薄膜的应用

每年有数十亿吨的食物被浪费,其中20%的食物属于过期而浪费,因此包装材料对于食品安全显得尤为重要。智能包装材料可实时跟踪食品新鲜度,由于姜黄素/紫草素混合色素对pH具有较高的敏感性,将其作为交联聚乙烯醇-聚丙烯酸膜的酸碱指示剂,从而获得了具有卓越气敏性和显色能力的薄膜。还比较分析了膜的微观结构、力学性能、热稳定性、气敏性。结果表明:半互穿网络的成功构建,使交联聚乙烯醇-聚丙烯酸膜热稳定性提高、溶胀性能提升、拉伸强度增加而断裂伸长率降低。扫描电子显微镜结果表明色素的加入使膜的微观结构更加致密。将负载姜黄素和紫草素的指示膜用于猪肉和虾的新鲜度检测,结果表明,在25℃环境下,随着时间延长猪肉和虾的pH和挥发性盐基氮含量不断上升,18h后均超过可接受限值,表明猪肉和虾开始腐败,指示膜呈现肉眼可见的颜色变化。该研究有望应用于多种食品的新鲜检测。

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本文档关键词:姜黄,负载,色素,薄膜,混合