维生素K_(2)脂质体的制备及其体外消化稳定性研究

采用乙醇注入法结合高压微射流技术构建稳定的维生素K2脂质体递送体系,对其粒径、电位、微观结构等性质进行分析,并进一步探究其环境稳定性与体外消化行为。结果表明,通过优化磷脂与维生素K2质量比(1∶6至4∶1),发现当质量比为1∶4时获得最优参数:平均粒径为(127.67±3.65)nm(PDI≤0.3),zeta电位为(-34.4±0.28)mV,包封率高达(98.13±1.01)%。该脂质体不仅呈现典型的球形囊泡结构,还展现出卓越的环境稳定,在pH 1.5~11、500 mmol/L NaCl溶液及高温处理(95℃)后仍保持结构完整性。体外模拟消化显示,维生素K2脂质体结构稳定,各消化阶段保留率更高,其游离脂肪酸释放率和生物可接受率分别约为维生素K2油的3倍和2倍。该研究显著提高了维生素K2的稳定性和生物利用度,拓宽了其在食品领域的应用,为脂溶性维生素高效递送提供了新的思路,对功能性食品的开发具有重要实践和指导意义。

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本文档关键词:制备,维生素,消化,及其,体外