红菌豆腐中粗糙链孢霉菌丝蛋白提取工艺优化

以豆渣固态发酵制备红菌豆腐,培养粗糙链孢霉菌丝体,采用碱溶酸沉法提取粗糙链孢霉菌丝蛋白(Neurospora crassa protein,NcP),探讨料液比、提取温度与提取时间对NcP提取率的影响并进行响应面优化,同时考察反复沉淀对产物的影响。结果表明,NcP最佳提取条件为料液比1∶8(g/mL)、提取温度45℃、提取时间3.30 h,该条件下菌丝蛋白提取率为36.78%,蛋白质纯度为69.383%。试验结果显示3个因素对NcP提取率的影响程度为提取时间>料液比>提取温度。采用反复沉淀的方法使菌丝蛋白纯度提高至73.581%并发现其色泽明显变暗。

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本文档关键词:霉菌,粗糙,蛋白,豆腐,提取