凝胶色谱法检测蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围

建立蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中分子量及其分布范围的凝胶色谱检测方法,以添加0.05%的三氟乙酸乙腈水混合溶液为提取剂,采用TSKgel G2000 SWXL凝胶色谱柱,在流动相为乙腈∶水∶三氟乙酸=40∶60∶0.05(体积比)、波长221 nm的条件下进行分离检测,通过建立不同分子量的蛋白标准品校正曲线,测定样品中分子量和分子量分布。结果显示,蛋白标准品分子量在189~12 384 Da时线性关系良好,标准曲线方程为y=-0.357 2x+7.115 3,相关系数R2=0.99,样品检测试验重复性良好,各肽段的分子量分布相对标准偏差均小于10%。结果表明,该方法分析速度快,简单易行、精密度较高,重复性良好,能快速测定蛋白质水解配方食品、水解蛋白粉中相对分子量及其分布。

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本文档关键词:水解,色谱,配方,蛋白质,及其